Preparación de frascos para esterilización. Cómo esterilizar frascos vacíos en el horno, microondas, agua hirviendo, vapor para que los espacios en blanco no exploten

La principal forma de conservar un producto alimenticio sin cambios significativos en su sabor es la esterilización.

El método de esterilizar alimentos enlatados en recipientes de vidrio con cierre inmediato con tapas de hojalata después de hervir es muy conveniente en casa. Proporciona la estanqueidad y el vacío necesarios en el tarro bombeado, alcanzando los 300-350 mm Hg, y contribuye a la conservación del producto enlatado y de su color natural.

La esterilización de alimentos enlatados en casa se realiza al punto de ebullición del agua.

Las compotas de frutas y los adobos de verduras se pueden esterilizar a una temperatura del agua de 85 grados (pasteurización). Pero en este caso, los alimentos enlatados pasteurizados deben permanecer en el esterilizador 2 o 3 veces más que en agua hirviendo. Se utiliza un termómetro para determinar la temperatura del agua.

En algunos casos (por ejemplo, para esterilizar guisantes), cuando el punto de ebullición del agua durante la esterilización debe ser superior a 100 grados, se agrega sal de mesa al agua. En este caso, se guían por la siguiente tabla:

Los alimentos enlatados preparados en casa se esterilizan en una cacerola, balde o en un esterilizador especial. Se coloca una rejilla de madera o metal horizontalmente en el fondo del plato. Elimina la rotura de latas o cilindros durante la esterilización bajo fluctuaciones bruscas de temperatura. No se deben colocar trapos ni papel en el fondo del esterilizador, ya que esto dificulta observar el inicio de la ebullición del agua y provoca productos defectuosos debido a un calentamiento insuficiente.

Se vierte tanta agua en la cacerola que cubra los hombros de los frascos, es decir, entre 1,5 y 2,0 cm por debajo de la parte superior del cuello.

La temperatura del agua en la cubeta antes de cargar las latas llenas debe ser de al menos 30 y no más de 70 grados y depende de la temperatura de los productos enlatados cargados: cuanto más alta sea, mayor será la temperatura inicial del agua en el esterilizador. . La cacerola con los frascos colocados en ella se coloca a fuego alto, se tapa con una tapa y se lleva a ebullición, que no debe ser violenta durante la esterilización.

El tiempo de esterilización de los alimentos enlatados se cuenta desde el momento en que hierve el agua.

Arroz. 20. Sartén adaptada para esterilización.

La fuente de calor en la primera etapa de esterilización, es decir, al calentar el agua y el contenido de los frascos, debe ser intensa, ya que esto reduce el tiempo de tratamiento térmico del producto y resulta de gran calidad. Si descuidamos la velocidad de la primera etapa, entonces los alimentos enlatados producidos se cocinarán demasiado y tendrán un aspecto feo. apariencia. Se establece el tiempo para calentar agua en una cacerola hasta que hierva: para latas con una capacidad de 0,5 y 1,0 litros, no más de 15 minutos, y para cilindros de 3 litros, no más de 20 minutos.

En la segunda etapa, es decir, durante el proceso de esterilización en sí, la fuente de calor debe ser débil y mantener solo el punto de ebullición del agua. Se debe respetar estrictamente el tiempo especificado para la segunda etapa de esterilización para todo tipo de alimentos enlatados.

La duración del proceso de esterilización depende principalmente de la acidez, espesor o estado líquido de la masa del producto. Los productos líquidos se esterilizan en 10 a 15 minutos, los espesos, hasta dos o más horas, los productos ácidos, en menos tiempo que los no ácidos, ya que un ambiente ácido no favorece el desarrollo de bacterias. El tiempo necesario para la esterilización también depende del volumen del recipiente. Cuanto más, más dura la ebullición.

¿La tapa está bien sellada y no gira alrededor del cuello del frasco?

Arroz. 21. Parrilla metálica

Rsi. 22. Esterilización de conservas en una sartén.

Hay pinzas especiales disponibles para retirar los frascos calientes de las sartenes. Son muy cómodos de usar.

Los frascos o cilindros sellados se colocan con el cuello hacia abajo sobre una toalla o papel seco, separándolos entre sí, y se dejan en esta posición hasta que se enfríen.

Esterilización por vapor de frascos.

Los alimentos enlatados se esterilizan con vapor en el mismo recipiente donde se hierve agua para este fin. La cantidad de agua en la olla no debe exceder la altura de la rejilla de madera o metal: 1,5-2 cm, ya que cuanto menos agua, más rápido se calienta.

Cuando el agua hierve, el vapor resultante calienta los frascos y su contenido. Para evitar que se escape el vapor, el esterilizador se cierra herméticamente con una tapa.

El tiempo necesario para que hierva el agua del esterilizador es de 10 a 12 minutos.

El tiempo necesario para esterilizar alimentos enlatados con vapor es casi el doble que cuando se esteriliza en agua hirviendo.

Pasteurización de conservas en tarros.

En los casos en que es necesario esterilizar los alimentos enlatados a una temperatura inferior al agua hirviendo (por ejemplo, para adobos, compotas), se cocinan a una temperatura del agua en una cacerola de 85 a 90 grados. Este método se llama pasteurización.

Al cocinar alimentos enlatados mediante el método de pasteurización, es necesario:

1. use solo frutas o bayas frescas, clasificadas y bien lavadas del polvo;
2. respetar estrictamente la temperatura y el tiempo de pasteurización;
3. Antes de colocar el recipiente, lávelo bien y hiérvalo.

Para medir la temperatura del agua en la olla durante la pasteurización, use un termómetro con una escala de hasta 150 grados.

La conservación de alimentos enlatados preparados mediante pasteurización se ve facilitada por la presencia de una alta acidez. Se pueden pasteurizar cerezas, manzanas ácidas, albaricoques verdes y otras frutas ácidas para preparaciones y compotas.

Esterilización repetida. La esterilización repetida o múltiple (dos o tres veces) del mismo frasco de productos alimenticios que contienen grandes cantidades de proteínas (carne, aves y pescado) se lleva a cabo en el punto de ebullición del agua.

La primera esterilización mata el moho, las levaduras y los microbios. Durante el período de 24 horas después de la primera esterilización, las formas de esporas de los microorganismos que quedan en los alimentos enlatados germinan en formas vegetativas y se destruyen durante la esterilización secundaria. En algunos casos, los alimentos enlatados, como la carne y el pescado, se esterilizan por tercera vez al día.

Para volver a esterilizar en casa, primero debes sellar los frascos y colocar clips o clips especiales en las tapas para que las tapas no se despeguen de los frascos durante la esterilización. Las pinzas o clips no se retiran hasta que las latas se hayan enfriado por completo (previa esterilización) para evitar que se caigan las tapas y posibles quemaduras.

Sal Debe ser de calidad alimentaria, limpio, sin impurezas extrañas. Lo mejor es tomar sal premium o de primer grado. La salmuera preparada con sal de primer grado debe filtrarse para eliminar las impurezas insolubles.

Agua. Para preparar alimentos enlatados, utilice únicamente agua fresca y limpia. Debe quedar suave y no dar sedimentos después de hervir. Antes de beber, el agua dura se debe hervir, enfriar y filtrar para eliminar los sedimentos.

Especias, utilizados para la preparación de conservas, son los siguientes: pimientos amargos y de pimienta de Jamaica en grano y molidos, pimientos amargos rojos y verdes, hojas de laurel, canela, clavo y otros.

Además, utilizan hierbas frescas y picantes: eneldo, perejil, hojas de rábano picante, apio, semillas de alcaravea, etc.

A la hora de preparar tal o cual cantidad de relleno, adobo, almíbar, se puede utilizar una tabla aproximada del peso de algunos productos (en g):

Nota. La masa (peso) de los productos a granel se indica al ras del borde de la cuchara, sin portaobjetos.

Para que nuestros tarros de conservas duren todo el invierno y no se estropeen, deben estar perfectamente limpios, para ello necesitamos esterilizar los tarros y las tapas;
Los frascos no deben tener astillas ni grietas y las tapas no deben estar dañadas.
Antes de la esterilización, lave bien los frascos y las tapas. La mayoría de las veces lavo los frascos con bicarbonato de sodio normal.

Luego enjuago bien con agua corriente.
A continuación se muestran algunas formas de esterilizar frascos.

Cómo esterilizar frascos vacíos

1.Cómo esterilizar frascos al vapor.

Este era probablemente el método de esterilización más común.
Así esterilizaba mi abuela los frascos.
Lo que se necesita para hacer esto: tomar una sartén, cubrirla con una red (un divisor, una pantalla contra salpicaduras durante la fritura), poner los frascos encima (al revés), hervir agua en la sartén. Esterilizar los frascos con vapor.

En lugar de un divisor, puede utilizar una boquilla especial para cacerola (se puede comprar en ferreterías) con un hueco para un frasco.
Tengo una boquilla vieja, para un frasco.

Ahora producen accesorios modernos para 2, 3, 4 latas y otros más atractivos.
También puedes utilizar un hervidor normal (no eléctrico). Hervir agua en una tetera, quitar la tapa y sustituirla por una jarra.
Los frascos con un volumen de 0,5 a 0,75 se esterilizan durante 10 minutos; los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos; dos litros - 20; tres litros - 25-30 minutos.

2.Esterilización de frascos en una cacerola (hirviendo)

Para este método necesitas tomar una sartén. Vierta agua en los frascos, colóquelos en una cacerola y llénelos hasta el cuello con agua.

Llevar el agua a ebullición y, después de hervirla, esterilizar el(los) frasco(s) con un volumen de 0,5-0,75-10 minutos; los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos; dos litros - 20; tres litros - 25-30 minutos.
Cuando esterilizo frascos de esta manera, también esterilizo las tapas junto con los frascos.

3. Cómo esterilizar frascos en el microondas.

Vierta 2 cm de agua en tarros limpios de 0,75 o 1 litro (en tarros más grandes vierta un poco más de agua). Coloque los frascos (sin tapa) en el microondas, enciéndalo a 900-1000 vatios durante 5 minutos. El agua debe hervir.
Es muy importante que siempre haya agua en los frascos, de lo contrario los frascos podrían explotar.
Frascos más grandes, esterilizar un poco más.
Los tarros de 2 y 3 litros se pueden esterilizar tumbados de lado (¡no olvides echar agua!).

4. Cómo esterilizar frascos en el horno.

Esta es mi forma favorita. De esta forma podrás esterilizar frascos de cualquier tamaño y en grandes cantidades. Y junto con los frascos, esterilizo las tapas de hierro en el horno.
Lavar los frascos y colocarlos húmedos en un horno frío o ligeramente tibio, sobre una bandeja para horno o sobre una rejilla, de abajo hacia arriba.

Enciende el horno, lleva la temperatura a 150*C. Y después de que el horno se caliente a 150*C, esteriliza los frascos durante el tiempo necesario.

Los frascos con un volumen de 0,5 a 0,75 se esterilizan durante 10 minutos; los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos; dos litros - 20; tres litros - 25 minutos.
Junto con los frascos, coloco tapas limpias y húmedas en la parrilla (solo las de metal, sin inserciones de goma).

No importa cómo esterilices los frascos, ten cuidado, los frascos están muy calientes y pueden quemarse fácilmente. Utilice guantes de cocina o manoplas para horno.
Ahora solo queda meter nuestras deliciosas preparaciones en frascos esterilizados y calientes y cerrarlos con tapas esterilizadas.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco.

Muy a menudo hay recetas en las que es necesario esterilizar los frascos que ya contienen los preparados.

1. Cómo esterilizar frascos con preparaciones en agua hirviendo.

Puede esterilizar las piezas de trabajo en agua hirviendo (este es el método más común).
Para ello, coge una cacerola ancha y coloca una servilleta o toalla en el fondo.

Coloque el(los) frasco(s) y vierta agua (la temperatura del agua debe ser la misma que la temperatura de las preparaciones; si el agua de la olla está fría o muy caliente, el frasco puede estallar). El agua debe llegar hasta los hombros del frasco. Cubra los frascos con tapas (no las cierre, simplemente colóquelas encima). Llevar el agua a ebullición y luego esterilizar las piezas según lo indicado en la receta específica.

Si no hay un tiempo específico para la esterilización, la mayoría de las veces los frascos con un volumen de 0,5 a 0,75 se esterilizan durante 10 minutos; los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos; dos litros - 20-25; tres litros - 25-30 minutos.
¡Cuidado, los tarros están muy calientes!

2. Cómo esterilizar frascos con preparaciones en el horno.

Para mi lo mas manera conveniente La esterilización de frascos con preparaciones es la esterilización en el horno.
Colocar los frascos con las preparaciones en una bandeja para horno o sobre una rejilla y colocar en el horno frío o tibio.

Cubre los frascos con tapas (no los atornilles, solo colócalos encima). Lleva la temperatura del horno a 120*C. Y después de que el horno se caliente a 120*C, esteriliza los frascos tanto como se indica en la receta específica.

Si no hay un tiempo específico para la esterilización, la mayoría de las veces se esterilizan 0,5 frascos durante 10 minutos; se esterilizan frascos de 0,75 durante 15 minutos; Los frascos de un litro se esterilizan durante 15 a 20 minutos.
Es necesario sacar los frascos del horno con guantes de cocina especiales, sujetando el frasco por los lados con ambas manos. ¡Cuidado, hará mucho calor!

Cómo esterilizar tapas

Antes de esterilizar las tapas, asegúrese de que no estén dañadas.
Puede esterilizar las tapas en un horno caliente (ver arriba - Esterilización de frascos en el horno).
Se puede esterilizar junto con los frascos en agua hirviendo (ver arriba - Esterilización de frascos en una cacerola (hirviéndolos)).
La mayoría de las veces, esterilizo las tapas en una cacerola pequeña con agua hirviendo.

El tiempo de esterilización es de 10 minutos. Para evitar quemarse las manos, es muy conveniente quitar las tapas con unas pinzas para carne.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones para ti!

En muchas familias sigue siendo popular la tradición de preparar preparaciones caseras para el invierno enlatando frutas y verduras. Te permite no solo disfrutar de los regalos del verano en invierno, sino también ahorrar presupuesto familiar. Para conservar el verano en tarro es importante realizar correctamente dos procesos: esterilización de tarros de cristal y pasteurización de preparados.

¿Cómo esterilizar frascos para preparaciones?

La esterilización es el tratamiento térmico de los frascos, que mata los microbios. Hay varias formas de hacer esto.

Tradicional - latas humeantes. Intentemos descubrir cómo esterilizar frascos al vapor. Coloque una rejilla sobre una cacerola con agua hirviendo. Los frascos, limpiamente lavados con bicarbonato de sodio o en solución de mostaza, se colocan con el cuello hacia abajo sobre una rejilla. Al freír, las sartenes se cubren con una protección contra salpicaduras. Hay tapas especiales para esterilizar uno o más frascos. El vapor, que penetra dentro del frasco, mata todos los microbios dañinos. Los frascos de medio litro y de un litro se esterilizan durante 5 a 8 minutos, los de 3 litros, hasta 15 minutos.

En lugar de una sartén, si desea cubrir de 3 a 6 piezas. tarros de medio litro o de un litro, es mejor utilizar una tetera. Los frascos se pueden colocar simplemente en la boquilla del hervidor o encima del hervidor eléctrico.

Un frasco bien esterilizado se vuelve transparente y seco. Se retiran de la parrilla y se colocan sobre una toalla. Coloque las verduras o frutas lavadas en frascos calientes y agregue la marinada y el almíbar según la receta. Cubra con las tapas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. La principal desventaja de este método es que el vapor de la cocina puede ser húmedo y caliente, y lleva mucho tiempo preparar los frascos.

El siguiente método es Esterilización de tarros de cristal en el horno. Es más sencillo y más cómodo. Coloca los frascos lavados sobre la rejilla del horno. Enciende el horno a 140 grados y mantenlas a esta temperatura durante 5-7 minutos. Luego se apaga el horno, pero los frascos no se retiran, sino que se dejan enfriar a 60-80 grados junto con el horno. Los frascos no deben colocarse muy juntos entre sí; no se pueden colocar sobre una sábana, de lo contrario estallarán. La esterilización se produce debido a la humedad en los frascos y al calentamiento.

Método seco. Uno de los más antiguos, pero pocas personas lo conocen. La cuestión de cómo preparar frascos para espacios en blanco, ahorrando gas o electricidad, se puede resolver fácil y simplemente con su ayuda. Los bancos se lavan con anticipación en cualquier momento conveniente. Voltear sobre algodón limpio. la lona, ​​​​y cuando el agua se escurre de ellos, y esto es bastante rápido, se colocan sobre una toalla limpia en el lugar más soleado de la logia o en el alféizar de una ventana con el cuello hacia abajo. Los rayos ultravioleta del sol calentarán el aire del frasco y matarán todas las bacterias. Antes de poner los alimentos en conserva en frascos, simplemente se enjuagan con agua hirviendo de una tetera para calentar el vaso.

¿Cómo esterilizar frascos en el microondas? esto es muy manera efectiva Esterilización de tarros, es la más rápida y cómoda. Pero prepárate para pagar más por la electricidad de lo habitual. Los frascos no sólo deben lavarse a fondo, sino también Inspeccione en busca de astillas y grietas. Esto, por supuesto, siempre debe hacerse, pero aquí con atención especial. No se pueden colocar frascos vacíos; en ellos quedan 1-2 cm de agua. Si necesita frascos secos, asegúrese de colocar un vaso de agua cerca. Tiempo de calentamiento – 2 minutos. Si vas a colocar varias latas, aumenta el tiempo a 3 minutos. Grandes bancos colóquelo de lado con una pequeña cantidad de agua. También puedes pasteurizar los productos en el microondas. Para hacer esto, coloque las verduras en frascos, vierta la mitad de la salmuera, cubra con una tapa de plástico y déjelas por 2-3 minutos. Luego rellénelo con vertido hirviendo y cubra con tapas metálicas. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

El verano te recordará a sí mismo cuando pongas sus regalos en la mesa del comedor y abras un tarro de conservas en invierno.

El verano y principios de otoño nos deleitan no solo con el clima cálido, sino también con frutas, bayas y verduras que maduran activamente. Esta es la época de mayor actividad para las amas de casa, porque todos estos generosos regalos de la naturaleza deben conservarse hasta el próximo frío invernal. Por supuesto, muchas frutas se pueden secar y secar, pero las preparaciones más deliciosas que se hacen en casa son los encurtidos, conservas, mermeladas y compotas enlatadas. Sin embargo, para que todos estos suministros "sobrevivan" hasta la congelación y no se echen a perder, es importante no sólo seguir estrictamente la receta, sino también poder preparar adecuadamente los ingredientes y los recipientes necesarios.

Cómo preparar comida para enrollar.

Inmediatamente antes del enlatado, las verduras, bayas, frutas y hierbas deben clasificarse y lavarse bien con agua fría. Si hay tierra adherida a la fruta, no está de más utilizar un cepillo suave o una esponja gruesa para quitar la tierra de la piel. Se recomienda colocar los ingredientes limpios en un colador para escurrir el exceso de agua y luego secar bien con un paño de cocina.

Esterilización de frascos: proceso preparatorio.

Los frascos vacíos destinados al almacenamiento en invierno no deben tener grietas, astillas, astillas u otros defectos tangibles. Las tapas deben seleccionarse con el mismo cuidado. Compre únicamente productos de alta calidad fabricados con chapa estañada, equipados con una capa protectora de barniz que evita que el metal entre en contacto con los productos. En este caso, la tapa no se oxida y el sabor de las costuras no cambia.

Importante: Si utiliza tapones de rosca, debe tener mucho cuidado para asegurarse de que no queden rayones ni abolladuras en la superficie pintada. Cualquier imperfección presente en el revestimiento durante el almacenamiento puede provocar corrosión del metal y esto puede provocar daños a los productos enlatados.

Una vez seleccionados los frascos y las tapas, se deben esterilizar para eliminar todos los microorganismos de la superficie. Después de eso, los productos enrollados se pueden almacenar en ellos durante mucho tiempo.

Cómo esterilizar frascos de conservas: reglas generales

Antes de continuar con la esterilización, los frascos vacíos deben lavarse a fondo. Este punto es obligatorio aunque los platos parezcan muy limpios.

Consejo: No conviene utilizar detergentes tradicionales para el procesamiento, ya que están muy concentrados y son difíciles de enjuagar. Es mejor utilizar bicarbonato de sodio tradicional. Con él, eliminarás de la superficie del vidrio hasta el más mínimo polvo, invisible al ojo humano. Si el recipiente está demasiado sucio, primero debe lavarlo con jabón de cocina simple y solo luego tratarlo con soda.

Las tapas se deben preparar de la misma forma. Es muy importante que estén libres de óxido y de cualquier daño. Las juntas de goma deben ser completamente nuevas y sin indicios de grietas. De lo contrario, no se garantiza la estanqueidad de la junta.

La esterilización se realiza de varias formas: al vapor, en agua hirviendo, en el horno o en el microondas. Cada uno de ellos tiene su propio aspectos positivos y podrás elegir la opción que más te convenga personalmente.

Los frascos para cocinar al vapor llevan mucho tiempo esterilizados. Este método se considera el más antiguo y el más extendido. Esto requiere una cacerola y un hervidor de tamaño mediano. Debe verter agua limpia allí y colocar el recipiente en la estufa. Es necesario colocar encima una rejilla del horno o un colador de metal y colocar el recipiente que necesita limpieza boca abajo. El agua hirviendo cubrirá la superficie del vaso con vapor y destruirá todos los microbios en 15 a 17 minutos.

A continuación, se deben colocar los frascos tratados sobre una toalla limpia, sin darles la vuelta. El método garantiza el 100% de calidad y no requiere costes innecesarios. Entre las desventajas, las amas de casa notan demasiada humedad y transferencia de calor y cierta intensidad de mano de obra del proceso.

Para esterilizar en agua hirviendo, necesitarás una cacerola grande. Es necesario poner una tabla de madera o un paño grueso en el fondo, colocar un recipiente encima y llenarlo con agua fría para que queden completamente cubiertos. Es importante que los frascos no entren en contacto durante el procesamiento. Es necesario calentar bien el agua a fuego medio y hervir durante 15 minutos. Retire inmediatamente los frascos de la sartén sin dejar que se enfríen.

Para procesar, lava el recipiente y, sin limpiar, mételo al horno. Ajusta la temperatura a 160°C y espera hasta que los frascos estén completamente secos. ¿Cuánto tiempo se tarda en esterilizar? capacidad en este caso, no hay instrucciones claras. Tendrás que seguir el proceso en tiempo real y en cuanto los tarros estén secos, sacarlos del horno y colocarlos boca abajo sobre un paño de cocina limpio.

Mucha gente se pregunta si los frascos se esterilizan en el microondas. Responderemos: "Sí, esterilizarán". Para ello, es necesario verter aproximadamente 1 centímetro de agua en el fondo de las botellas, meterlas en el microondas y procesarlas durante unos 2-3 minutos a una potencia de 800 W. El líquido hervirá y el vapor resultante destruirá todas las bacterias que se hayan asentado en el vaso.

¿Cuánto tiempo se tarda en esterilizar los frascos?

La cantidad de minutos para esterilizar un frasco depende de su volumen. Un envase de medio litro suele procesarse durante unos 15 minutos, tarro de litro– 15-20 minutos, “pieza de kopeck” – 20 minutos y 3 litros – unos 25 minutos.

Para esterilizar frascos con espacios en blanco, necesita una cacerola ancha en la que quepan fácilmente varios recipientes. Es necesario llenarlo con líquido, cubrir el fondo con un paño o toalla y prenderle fuego. Cuando el agua hierva, baje los frascos con unas pinzas especiales. Es muy importante que el nivel del agua no llegue al cuello de los frascos a esterilizar aproximadamente 2 centímetros.

Por lo general, las recetas siempre indican exactamente cuánta comida se debe esterilizar, pero si esta información no está disponible, existen parámetros generales. Los frascos de ensalada de verduras, así como los de pepinos y tomates, generalmente se procesan durante 15 a 20 minutos. Este tiempo es suficiente para destruir todas las bacterias y microbios.

Cómo esterilizar adecuadamente los frascos de conservas: instrucciones en video

La esterilización es la eliminación de todo tipo de microorganismos y esporas de hongos de los objetos. Este procedimiento debe abordarse de manera responsable; de ​​lo contrario, los preparativos para el invierno y cualquier otro producto se deteriorarán y se volverán peligrosos para la salud.

Al esterilizar por cualquier método, para obtener un resultado excelente, es necesario cumplir con los principios generales:

1. Integridad. En otras palabras, los platos no deben tener grietas ni astillas, de lo contrario será peligroso almacenar alimentos en ellos. Los contenedores dañados deben eliminarse.
2. Los recipientes esterilizados deben manipularse con guantes de cocina o una toalla limpios y secos. El recipiente está caliente después de la esterilización, por lo que simplemente puede quemarse las manos.
3. Después de la esterilización, coloque los frascos sobre un paño limpio y seco con el cuello hacia abajo para que, al enfriarse, no entren microorganismos dañinos. Puedes darle la vuelta al recipiente justo antes de llenarlo.
4. Los contenedores deben llenarse con un producto cuya temperatura sea cercana a la temperatura del contenedor. De lo contrario, el vidrio se romperá y arruinarás tus productos y también podrías cortarte las manos.
5. Siempre debes agarrar el frasco por los lados con ambas manos para que no se salga y se rompa.

Esterilización en agua hirviendo.

Esta es una de las formas habituales de esterilizar cristalería en casa. Debe tomar una cacerola ancha, llenarla con agua a menos de la mitad de su volumen y sumergir en ella los frascos llenos de agua.

Después de esto, debes llevar el agua a ebullición en la estufa. Por lo general, los recipientes con un volumen de hasta un litro se esterilizan en una cacerola. El tiempo de funcionamiento es de 10 a 15 minutos desde el momento en que hierve el agua.

en el horno

El siguiente método, que es ampliamente utilizado. amas de casa experimentadas, consiste en esterilizar cristalería en el horno. Diferencia este método en el sentido de que se excluye el uso de agua y vapor. Esta es la esterilización en seco.

Debes poner los frascos en un horno frío o ligeramente calentado. Si los contenedores están secos, se instalan al revés. Los frascos con el agua restante deben colocarse boca abajo para permitir que se evapore. Puedes instalar varias latas de diferentes tamaños a la vez. Coloque los recipientes sobre una rejilla o una bandeja para hornear. El horno debe calentarse a 150 grados. El tiempo de esterilización, dependiendo del volumen del recipiente, es de 10 a 30 minutos.

Transportar

Un método de preparación de envases que ha sido probado durante décadas es esterilizarlos con vapor de agua. Nuestras abuelas usaban este método. Necesitas llevar una cacerola o tetera.

También necesitará un soporte especial, que puede adquirir en una ferretería. El soporte tiene un hueco para una o más latas, dependiendo del ancho de la bandeja. A falta de soporte, también se puede utilizar un simple baño maría o una malla que proteja de las salpicaduras de aceite al freír.

Si utiliza un hervidor normal (no eléctrico), no necesitará el soporte. Debes verter agua en el hervidor y colocar el frasco boca abajo en lugar de tapa.

El tiempo de procesamiento de los platos desde el momento en que hierve el agua depende del volumen del recipiente y oscila entre diez minutos y media hora.

Microonda

La herramienta más moderna para preparar frascos para conservas es el horno microondas. Este método tiene muchas ventajas. El más importante de ellos es la alta velocidad. Al mismo tiempo, no hay vapor en la sala en la que se realiza el tratamiento.

Para procesar platos en el microondas es necesario verter en él un poco de agua limpia (hasta dos centímetros del fondo). No coloque recipientes vacíos en un horno microondas. La esterilización se realiza a máxima potencia durante 1-8 minutos. Durante este tiempo, el agua hervirá y el vapor destruirá los microbios de la superficie de los platos.

El número de platos colocados depende del volumen. microondas. Los tarros de dos y tres litros, si no caben, se pueden colocar de lado. En este caso, es necesario verter suficiente agua en el frasco para que no se derrame.

¡Importante! La revista Miss Clean te recuerda que es absolutamente imposible esterilizar las tapas de hierro de esta forma.

en el lavavajillas

Este es el más simple y método efectivo Sin embargo, no todos los hogares cuentan con dicho dispositivo.

Los tarros se colocan en dos estantes extraíbles para lavavajillas. Luego, la máquina debe configurarse para calentar a la temperatura más alta y encenderse.

¡Consejo! Los lavavajillas son mucho más espaciosos que los microondas y los hornos. Sin embargo, a menudo es imposible ajustar el calentamiento del agua a más de 80 grados, o incluso menos. Por tanto, surgen algunas dudas sobre la calidad de la esterilización mediante este método.

Puedes preparar comida para enlatar mientras lavavajillas Esteriliza envases de vidrio. Cuanto más tarde este proceso, mejor.

manera fría

Existe un método conocido para tratar envases de conservas con alcohol. ¿Es posible encontrar otros medios similares de esterilización en frío en casa? Se recomienda utilizar vinagre.

Debe tomar un frasco de medio litro y verterle agua hervida fría hasta los hombros. Luego agregue 7 cucharadas de vinagre al 70 por ciento. El resultado es una solución esterilizante.

Como de costumbre, el recipiente debe enjuagarse bien, luego verterse en él la solución resultante, cerrarse con una tapa y agitarse bien durante veinte segundos. Después de esto, la solución se debe verter en siguiente frasco y repetir el proceso.

Después de esterilizar el recipiente, es necesario mantenerlo boca abajo durante un tiempo para que el líquido se escurra por las paredes. La solución preparada es suficiente para procesar cincuenta latas.

Para ello se requiere una sartén amplia, con una toalla limpia o cualquier tela extendida en el fondo. Luego debes colocar los frascos llenos de comida y cubrirlos con tapas para que no se toquen entre sí. Después de esto, debe verter con cuidado agua fría o tibia en la cacerola, para que el agua no llegue a las tapas unos dos centímetros. Entonces deberías llevarlo a ebullición.

¡Consejo! Al pasteurizar, no coloque los frascos en el fondo de una olla con agua hirviendo. Debido a las diferencias de temperatura, el vidrio puede agrietarse.

El tiempo de procesamiento depende del volumen de las latas y es de aproximadamente 10 a 15 minutos. Se puede esterilizar por más tiempo.

Luego, los recipientes con el contenido deben retirarse con cuidado del agua utilizando dispositivo especial, que está disponible comercialmente, y enrollarlo con una máquina.

Cuando los frascos estén esterilizados, llenos y sellados, es necesario darles la vuelta y colocarlos sobre las tapas. Se recomienda colocar los alimentos enlatados calientes sobre una superficie de madera. Para ralentizar el proceso de enfriamiento, los frascos deben envolverse en una manta abrigada o ropa de abrigo. Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, puede trasladarlas a un lugar de almacenamiento permanente.

Para que el trabajo no sea en vano y los productos preparados no se echen a perder, las tapas también deben procesarse con cuidado.

También es necesario lavarlos primero con una esponja y jabón, bicarbonato de sodio o champú para platos. Después de eso, las tapas se colocan en un recipiente con agua hirviendo y se mantienen durante dos minutos.

Las tapas utilizadas para sellar alimentos enlatados deben estar en perfecto estado. En su superficie no debe haber rastros de óxido, desgastes o abolladuras. Las gomas deben seleccionarse de acuerdo con el diámetro de la tapa.

estos son los mas famosos maneras simples esterilización. Úselos en la granja. Elija el método que sea más conveniente para usted.