Cómo esterilizar correctamente los frascos en una freidora y a qué temperatura. Conceptos básicos de la freidora Cómo esterilizar frascos llenos en la freidora

¿Es posible esterilizar frascos en una freidora? La respuesta a esta pregunta es sencilla: no sólo es posible, sino que además es cómodo, fácil y rápido. Sin vapor caliente ni riesgo de quemarse, y sin necesidad de estar constantemente presente durante el proceso.

Para las amas de casa no es ningún secreto que el éxito de toda la empresa de almacenamiento de suministros para el invierno a menudo depende de cómo esté preparado el contenedor. Después de todo, es una pena, después de haber invertido mucho esfuerzo, tiempo y, si no se cultiva en su propio jardín, entonces dinero, ver el resultado de sus esfuerzos irremediablemente estropeado. Pero si una freidora se ha instalado en tu cocina, esterilizar los frascos requerirá un mínimo de esfuerzo y tiempo, y la conservación siempre será de excelente calidad.

Hoy descubriremos cómo esterilizar frascos en una freidora antes de enlatar y cómo esterilizar frascos en una freidora con preparaciones. Esterilicé los frascos en un horno de convección Hotter, pero en otras parrillas todo se hace exactamente igual.

Cómo esterilizar frascos en una freidora: frascos vacíos.

Primero, como siempre, los frascos deben lavarse bien con agua tibia. Lo mejor es utilizar jabón de lavar común para lavar los frascos.

Al esterilizar frascos en una freidora, no es necesario que los seque, pero inmediatamente después de lavarlos, sacúdalos del agua y colóquelos en el recipiente de la freidora. Si esteriliza frascos grandes, necesitará instalar un anillo de expansión. Luego, encienda la temperatura a 80 grados y la velocidad del ventilador alta durante 3-5 minutos. Los frascos se secarán y calentarán, lo que significa que se garantiza que no explotarán a una temperatura más alta.

Luego aumentamos la temperatura a 150 grados y esterilizamos los frascos vacíos en una freidora durante 10-15 minutos, según el volumen y el propósito. Para bombonas de medio litro y litro bastan 10 minutos, y para bombonas de litro y medio, dos litros y tres litros las dejamos en el grill 15 minutos.

Vierta agua hirviendo sobre las tapas, cubra los frascos esterilizados con ellas y haga funcionar la freidora durante otros 5 minutos. Ahora tenemos a nuestra disposición tarros y tapas esterilizados. Puedes llenarlos de contenido.

Esterilización de latas en freidora que contienen alimentos.

Cuando enrollamos mermelada, mermelada, tomate, adjika y otros productos enlatados similares, no es necesario esterilizar adicionalmente los frascos llenos. Simplemente llene los frascos esterilizados con el contenido hirviendo, ciérrelos y déles la vuelta hasta que se enfríen. Otra cosa es cuando se trata de preparaciones tan caprichosas como los pepinos, los tomates encurtidos y el caviar de berenjena.

Si necesita esterilizar frascos con pepinos, tomates y otras preparaciones, llene los frascos esterilizados con el contenido y llénelos con adobo caliente, vuelva a colocarlos en el horno de convección, cubra con tapas y esterilice por otros 15 minutos a una temperatura de 180 grados (tiempo para una jarra de un litro). Los frascos de dos y tres litros deben mantenerse en la freidora durante 20 a 25 minutos. Agregue vinagre a los adobos antes de enrollarlos.

* Preparar comida para el invierno en una freidora es significativamente diferente de la conservación casera habitual. No es necesario hervir frascos, escaldarse con agua hirviendo y vapor: AIR GRILL ESTERILIZA CON AIRE CALIENTE.

En una freidora, la CALIDAD DE ESTERILIZACIÓN ES SIGNIFICATIVAMENTE MAYOR, ya que el punto de ebullición del agua debido a una mayor presión es mucho mayor que en la conservación casera tradicional (140 grados).

Al tener una freidora, no es necesario cocinar ensaladas, mermeladas, etc. primero en ollas, palanganas, etc., y luego colocar el producto terminado en frascos para esterilizarlo y almacenarlo.

EN UN AEROGRIER SE PUEDE COCINAR MERMELADA Y OTRAS PREPARACIONES DIRECTAMENTE EN BOTES, ESTERILIZANDO AL MISMO TIEMPO. NO ES NECESARIO ESTERILIZAR LOS TARROS PREVACÍOS.

*CÓMO ESTERILIZAR EN UNA PARRILLA DE AIRE
1. Coloque los productos preparados en frascos limpios.
2. Colóquelos en la freidora.
3. Vierta salmuera o almíbar para que la comida quede completamente cubierta.
4. Cubra los frascos con tapas.
5. Encienda la freidora, configurando los parámetros de esterilización necesarios.
6. Saque los frascos y enrolle sus tapas.
7. Para una pasteurización adicional, puede volver a colocar los frascos en el horno de convección, ya que el matraz de vidrio del horno retiene el calor durante mucho tiempo. ¡No es necesario darles la vuelta a los frascos!
Si el siguiente lote de latas está en camino, en lugar de una freidora, puede usar un abrigo de piel de oveja normal para envolver las latas.

PARÁMETROS BÁSICOS DE ESTERILIZACIÓN
TEMPERATURA
Dado que el punto de ebullición del agua en una freidora es de 140 grados, la temperatura de esterilización debe ser de al menos 150 grados Celsius.

Para aumentar la transferencia de calor, puede iniciar el programa a 260 grados, pero en este caso, antes de instalar las latas en la freidora, primero retire las juntas de goma de las tapas.
Puedes hacerlo de otra forma: instala las llamadas “tapas auxiliares” liberando varias tapas de las juntas de goma. Estas “fundas auxiliares” las utilizarás a temperaturas superiores a 150 grados, sustituyendo en el último momento las “fundas auxiliares” por las principales.

TIEMPO
La esterilización comienza desde el momento en que aparecen burbujas en los frascos. El tiempo de esterilización habitual es de 15 minutos, si se instala un anillo ampliador, de 20 minutos.
VELOCIDAD – ALTA.

* CÓMO COCINAR MERMELADA CON AZÚCAR EN UN AEROGRIER
1. Vierta las bayas con azúcar y déjelas durante 6 horas para que suelte el jugo y se disuelva el azúcar.
2. Divida la mezcla de bayas y azúcar en frascos, quitando primero las juntas de goma de las tapas.
3. Cubra los frascos con tapas.
4. Configure los parámetros: tiempo 15 minutos (o 20 minutos si usa un anillo ampliador), temperatura – 260 grados, velocidad – ALTA.
5. Reducir la temperatura a 120 grados, mantenerla otros 5 minutos (a la misma velocidad) para que la mermelada no “se escape”.
6. Retirar las latas y enrollarlas.
7. Coloca los frascos a enfriar en un horno de convección o tradicionalmente, envueltos en algo tibio.

* CÓMO COCINAR MERMELADA SIN AZÚCAR EN UN AEROGRIER
1. Esterilice los frascos vacíos con tapa (tiempo 6 minutos, temperatura – 180 grados, velocidad – ALTA).
2. Enjuague bien las bayas y deje escurrir el agua.
3. Distribuya las bayas en frascos y cúbralos con tapas, después de quitar las juntas de goma.
4. Ajuste la temperatura a 260 grados, la velocidad a ALTA y el tiempo, por ejemplo, 20 minutos.
5. Cuando las bayas se asienten y den jugo, abra ligeramente las tapas y agregue otra porción de bayas, y así sucesivamente hasta que el frasco esté lleno de bayas cubiertas de jugo.
6. Sacar las latas, insertar las bandas elásticas en su lugar y enrollar.

* CÓMO SECAR VERDURAS, FRUTAS, VERDURAS, BAYAS Y SETAS EN LA FRIADORA DE AIRE
Una regla importante: para que el aire húmedo salga del horno de convección, es necesario insertar una brocheta entre la tapa y el cuerpo.
CONDICIONES ÓPTIMAS DE SECADO:
Velocidad: verduras – BAJA, zanahorias, remolachas – MEDIA, manzanas, champiñones – ALTA.
La temperatura a la que los productos conservan el color es de 120 grados.
Tiempo: verduras - 10 minutos, remolachas, zanahorias (ralladas gruesas) -15 minutos, manzanas - 30 minutos, champiñones - 1,5 horas.
PD Es más conveniente secar bayas, zanahorias, remolachas en una vaporera, champiñones, verduras de hojas verdes y manzanas, directamente en las rejillas.

*LECHO
Productos:
2 kilogramos de tomates pelados, 2 kilogramos de pimiento, 1 kilogramo de cebolla, 1 kilogramo de zanahoria, medio litro de aceite vegetal, sal, azúcar al gusto.
Preparación:
Exprime el jugo de los tomates. Las verduras están bellamente cortadas.
Preparación: poner todo en frascos limpios, verter el aceite, el jugo y cocinar en horno de convección durante 30 minutos a 180 grados. La velocidad es ALTA.

*PEPINOS ENLATADOS
Productos: pepinos, eneldo con semillas, raíz de rábano picante, ajo, laurel, pimienta negra, etc.
Para la marinada: por 1 litro de agua – 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar granulada, 9,5 cucharaditas de vinagre al 9%.
Preparación: Coloca los pepinos en un balde durante 6-8 horas. Prepara la marinada hirviendo los ingredientes.
Preparación: poner las especias y los pepinos en frascos, verter la marinada caliente y esterilizar durante 10 minutos en un horno de convección a 260 grados. La velocidad es ALTA. Antes de sellar, agregue vinagre a cada frasco. Luego enrollar.

* CAVIAR DE SETAS
Productos: champiñones, cebollas, zanahorias, aceite vegetal, sal.
Preparación: llevar a ebullición los champiñones, enjuagar con agua corriente y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla y la zanahoria.
Preparación: coloque todo en una olla de cerámica grande y cocine a fuego lento en la freidora durante unos 40-50 minutos hasta que el líquido se evapore; los primeros 20 minutos - a máxima temperatura y velocidad, luego reduzca la temperatura a 180 grados. La velocidad es PROMEDIO. Al final del programa, retira la olla de la freidora, agrega sal y aceite vegetal al gusto y coloca en frascos. Cubra los frascos con tapas de metal y colóquelos en la freidora durante 20-30 minutos. Temperatura 150 grados. La velocidad es PROMEDIO. Luego saca los frascos e inmediatamente enróllalos.

* CAVIAR DE BERENJENA
Productos: berenjenas, pimientos morrones, cebollas, zanahorias, tomates, aceite vegetal, sal.
Preparación: picar la cebolla, rallar las zanahorias. Cortar las berenjenas y los pimientos en cubos. No es necesario quitarles la piel a las berenjenas tiernas. Sofreír las cebollas y las zanahorias, agregar las berenjenas, los pimientos, mezclar todo, agregar sal y colocar en una olla de cerámica grande.
Preparación: coloca la olla en la freidora hasta que el líquido se evapore, como en la receta anterior. Luego saque la olla, agregue los tomates maduros picados y colóquelos en la freidora durante otros 10-15 minutos. Luego retire la olla de la freidora y coloque el caviar en frascos de vidrio. Cubre los frascos con tapas metálicas y colócalos en la freidora para esterilizarlos durante 20 minutos, velocidad ALTA. Saca los frascos e inmediatamente enróllalos.
IDEAS: Puedes usar calabacín en lugar de berenjena.

* ENSALADA DE VERDURAS
Productos: pepinos, tomates fuertes, cebollas, pimientos morrones rojos y verdes, ajos, calabacines.
Adobo: para 1,5 litros de agua – 2 cucharadas de sal, 2-3 cucharadas de azúcar, granos de pimienta, clavo,
canela, laurel, semillas de eneldo o eneldo finamente picado.
Preparación: cortar los pepinos y el calabacín en trozos, la cebolla en mitades, los tomates en círculos, el pimiento en tiras. En tarros de un litro o de 0,8 litros, coloque capas de pepinos, cebollas, tomates, pimientos, calabacines, ajos, etc., en el mismo orden. Lleva la marinada a ebullición y cocina por 10 minutos.
Preparación: vierta la marinada hirviendo en los frascos y cubra con tapas. Esterilice durante 15-20 minutos a 205 grados, velocidad ALTA. Enrollar inmediatamente.

* REMOLACHA MARINADA CON GROSELLES NEGRAS
Productos: por 1 kilogramo de remolacha hervida – 250 gramos de grosellas negras.
Para verter: 1 litro de agua, en la punta de una cucharada de vinagre de mesa, 60-80 gramos de azúcar, 30 gramos de sal, 8 dientes de clavo, pimienta de Jamaica.
Preparación: hervir las remolachas tiernas durante 40 minutos, pelarlas y cortarlas en cubos. Lavar las grosellas y dejar escurrir el agua. Prepara la marinada.
Preparación: Coloque las grosellas y las remolachas en frascos y vierta encima la marinada caliente. Esterilizar durante 10 minutos a máxima temperatura y velocidad.
IDEAS: Puedes encurtir remolacha con ciruelas de la misma forma (quitamos las semillas de las bayas y las blanqueamos previamente durante 3 minutos).

* PEPINOS RECOGIDOS CON GROSELLAS ROJAS
Productos: 10 kilogramos de pepinos, 2,5 kilogramos de grosellas rojas, 300 gramos de eneldo, 1-2 cabezas de ajo.
Salmuera: por 10 litros de agua – 200-250 gramos de sal.
Preparación: Preparar la salmuera. Lave los pepinos, póngalos bien en frascos, cúbralos con bayas y vierta salmuera caliente encima. Cubrir con tapas.
Preparación: esterilizar en horno de convección durante 15 minutos a 150 grados. La velocidad es ALTA. Enrolla las latas.

*TOMATES ENLATADOS
Productos: tomates medianos, 2 cebollas por 1 frasco.
Adobo: para 1 litro de agua: 1 cucharada de sal (ligeramente colmada), 5 cucharadas de azúcar granulada, laurel, 5-6 granos de pimienta negra, 6-7 cucharadas de vinagre al 9%.
Preparación: lavar los tomates y cortarlos por la mitad a lo largo. Cortar la cebolla en aros. Prepare la marinada hirviendo todos los ingredientes y agregando vinagre al final.
Preparación: Coloque la cebolla en el fondo de cada frasco y coloque los tomates encima. Vierta la marinada caliente sobre los tomates y esterilice durante 10 minutos en un horno de convección a 180 grados. La velocidad es ALTA. Enrollar inmediatamente.

* TOMATES CON UVA
Productos para un tarro de tres litros: 1 pimiento dulce, 1 pimiento picante, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 hojas de grosella, 4 hojas de cerezo, 4 granos de pimienta negra, 1 hoja de rábano picante, eneldo, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar , 1 hoja de uvas, tomates.
Preparación: poner los tomates, las uvas, las especias y todos los ingredientes en frascos, verter agua hirviendo sobre ellos y cubrir con tapas.
Preparación: esterilizar los frascos en una freidora usando un aro ampliador durante 20 minutos a máxima temperatura y velocidad.

* TOMATES EN VINO SECO
Productos: tomates pequeños y oscuros.
Por 1 litro de vino tinto seco: 200 gramos de miel, 30 gramos de sal.
Preparación: lavar los tomates, pincharlos con un tenedor por el lado del tallo, colocarlos en frascos preparados y verter encima la marinada hirviendo.
Preparación: esterilizar en horno de convección durante 15 minutos a 150 grados. Velocidad ALTA (en base a tarros de litros).

* TOMATES EN JALEA
Productos: tomates, cebollas.
Para la marinada: 1 litro de agua, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 8-10 guisantes, 1 clavo, 2 cucharadas de gelatina.
Preparación: cortar los tomates en círculos gruesos y la cebolla en aros. Colóquelo bien en frascos. Remojar la gelatina en agua fría durante una hora. Hervir la marinada, luego agregar la gelatina, llevar a ebullición, pero no hervir.
Preparación: verter la marinada caliente sobre los tomates, tapar y esterilizar según el programa habitual.
IDEAS: Puedes preparar ciruelas de la misma forma, solo agrega menos sal (2 cucharaditas) y más azúcar (100 gramos).

* MERMELADA DE TOMATE
Productos: 1 kilogramo de tomates, 200 gramos de nueces.
Almíbar: 200 gramos de agua, 1 kilogramo de azúcar granulada, 5 gramos de ácido cítrico.
Preparación: Preparar almíbar. Lavar los tomates pequeños y cortar los grandes en rodajas.
Preparación: Coloque los tomates en frascos de 1 litro preparados y colóquelos en la freidora. Esterilizar durante los primeros 20 minutos a máxima temperatura y velocidad, luego reducir la temperatura a 150 grados y mantener durante otros 20 minutos. Al final del programa añadir las nueces y mezclar suavemente con una cuchara. Arremangar.

* grosella espinosa encurtida
Productos: grosellas.
Para la marinada: por litro de agua - medio kilo de azúcar granulada, 3-4 granos de pimienta, 4 dientes, 1 hoja de laurel, medio vaso de vinagre al 5%, se le puede añadir un poco de canela.
Preparación: picar grosellas grandes en varios lugares con una cerilla puntiaguda, colocar tarros de un litro en el suelo.
Prepare la marinada: hierva todos los ingredientes excepto el vinagre. Dejar enfriar y agregar vinagre.
Preparación: Rellenar los tarros con adobo frío. Cubrir con tapas. Colóquelo en la freidora. Esterilizar botes de grosellas de medio litro durante 10 minutos a máxima temperatura y velocidad y luego durante otros 15 minutos, reduciendo la temperatura a 120 grados.
IDEAS: Puedes encurtir grosellas negras y rojas de la misma forma. Las bayas en escabeche son buenas en ensaladas y como guarnición de platos de carne.

* MERMELADA DE ESMERALDA
Ingredientes: 5 tazas de grosellas no muy maduras, 200 gramos de hojas de cerezo, 7 tazas de azúcar granulada, 2 tazas de agua.
Preparación: Retire las semillas de las grosellas.
Hervir agua con hojas de cerezo y verterla sobre las grosellas. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante 12 horas. Pasadas las 12 horas, colar el jugo resultante, añadir las bayas y las hojas por separado, añadir el azúcar y llevar a ebullición.
Preparación: verter el jugo en frascos, tapar con tapas sin juntas de goma y esterilizar en freidora de aire durante 15 minutos a máxima temperatura y velocidad.
Después de 15 minutos, poner las bayas sin hojas en el almíbar resultante y hervir durante otros 15 minutos hasta que las bayas adquieran un color verde transparente. 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue a la mermelada una docena de hojas de cereza lavadas. Deja que hierva nuevamente. La mermelada de esmeralda está lista. Enrolla las latas.

* COMPOTA DE CIRUELAS EN SU PROPIO JUGO
Productos: ciruelas maduras y fuertes.
Elaboración: enjuagar bien las ciruelas, quitarles el tallo y colocar en tarros de un litro.
Preparación: cerrar bien los frascos con tapas, esterilizar durante 15-20 minutos a una temperatura de 260 grados, velocidad ALTA.
IDEAS: De la misma forma, puedes preparar compota de ciruelas cortadas por la mitad. Después de quitar las semillas, doble las mitades con el lado cortado hacia abajo y presiónelas un poco con la mano.

GROSELLAS EN JUGO PROPIO
Productos: grosellas, a base de frasco de 1 litro - 5-6 cucharaditas de azúcar.
Preparación: enjuagar las bayas y secar. Colocar en frascos limpios hasta los hombros, espolvorear ligeramente con arena.
Preparación: tapar los frascos con tapas y esterilizar en una freidora durante 25-30 minutos a una temperatura de 235 grados. La velocidad es ALTA.
IDEAS: Puede cocinar a fuego lento arándanos rojos y aronias en una freidora de la misma manera.

* COMPOTA DE DURAZNOS CON MIEL
Productos: 3 kilogramos de melocotones, 1 litro de agua, 750 gramos de azúcar, 250 gramos de miel, ron.
Preparación: enjuagar los melocotones fuertes, blanquearlos, pelarlos, deshuesarlos y colocarlos en frascos preparados. Hervir agua, azúcar, miel.
Preparación: verter almíbar caliente sobre los melocotones, verter un poco de ron o vodka en cada frasco, cerrar bien los frascos y esterilizar por 15 minutos. 205 grados. La velocidad es ALTA.

* MERMELADA DE CALABACÍN
Productos: por 1 kilogramo de calabacín preparado: 1 kilogramo de azúcar granulada, 1 limón.
Preparación: pelar los calabacines, quitarles las semillas, rallarlos con un rallador grueso. Escaldar el limón con agua hirviendo y rallarlo con un rallador mediano junto con la ralladura. Mezclar el limón y el calabacín, agregar el azúcar, mezclar todo y dejar reposar por 30 minutos.
Preparación: colocar la mezcla en la freidora, llevar a ebullición y, reduciendo la temperatura a 205 grados, cocinar por otros 10-15 minutos. La velocidad es ALTA.
IDEAS: No es necesario rallar el calabacín, sino cortarlo en rodajas con forma de 1-1,5 centímetros de tamaño. El resultado será una mermelada increíblemente hermosa que se puede utilizar para decorar pasteles y tartas.

* MERMELADA DE ZAPATILLAS CON CEREZA
Productos: 2 kilogramos de calabacín, 1 kilogramo de cerezas.
Para almíbar: 2 kilogramos de azúcar, 2 vasos de agua.
Preparación: Picar finamente el calabacín. Lavar las cerezas. Hervir el almíbar.
Preparación: Colocar los calabacines y las cerezas en tarros de un litro y verter el almíbar caliente. Cerrar con tapas. Esterilizar durante 10-15 minutos a máxima temperatura y velocidad. Cuando aparezcan burbujas, reduzca la temperatura a 150 grados y manténgala así durante otros 20 minutos. Arremangar.

* MERMELADA DE ALBARICOQUE CON NUECES
Productos: por 1 kilogramo de albaricoques: 100 gramos de nueces peladas, 750 gramos de azúcar.
Preparación: Lavar bien los albaricoques y dejar escurrir el agua. Colocar las nueces y los albaricoques en un bol, agregar el azúcar y dejar reposar durante 6 horas.
Preparación: verter en frascos y esterilizar en horno de convección durante 15 minutos a máxima temperatura y velocidad. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 120 grados y esterilice por otros 20 minutos.

* MERMELADA DE MEMBRILLO
Productos: 1 kilogramo de membrillo, 1 kilogramo de azúcar granulada.
Preparación: lavar las frutas, cortarles el corazón, cortarlas en trozos de 1,5-2 centímetros. Disuelva el azúcar granulada en una pequeña cantidad de agua y hierva.
Preparación: verter el almíbar caliente en partes iguales en los frascos, disponer el membrillo. Cierre los frascos con una vaporera de malla y cocine en la rejilla del medio de la freidora durante 20 minutos a una temperatura de 150 grados. La velocidad es ALTA. Luego cubra los frascos con tapas sin bandas elásticas y cocine por otros 30 minutos a una temperatura de 205-235 grados. La velocidad es PROMEDIO. Después de 5-10 minutos, cuando la freidora se apague, saque los frascos, enróllelos y vuelva a colocarlos en la freidora apagada hasta que se enfríen.

* MERMELADA DE FRAMBUESA DEL BOSQUE
Productos: frambuesas, azúcar.
Preparación: Lavar y secar las frambuesas. Hervir el almíbar a razón de 750 gramos de azúcar por litro de agua hirviendo.
Preparación: Mientras hierve el almíbar, esteriliza los frascos. Para los de litro o 800 gramos con tapa de rosca, 15 minutos a una temperatura de 150 grados son suficientes. La velocidad es ALTA. Sin sacar los frascos de la freidora, rellénelos con frutos rojos y vierta almíbar caliente. Cuece la mermelada durante 25 minutos a 180 grados. La velocidad es ALTA. Enrolla las latas.
IMPORTANTE: dado que no es necesario remover la mermelada durante la cocción, como ocurría con el método de preparación tradicional, la mermelada se obtiene con frutos rojos enteros, por lo que su calidad y sabor son incomparablemente superiores.
¡Y la mermelada queda muy bonita!

* CONFITURA DE MANZANA ÁMBAR
Productos: por 1 kilogramo de manzanas: 800 gramos de azúcar
Preparación: lavar las manzanas, quitarles las semillas, picarlas, añadir azúcar.
Preparación: vierta la mezcla en frascos y cocine a fuego lento en un horno de convección durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 235 grados. La velocidad es ALTA. Luego reduzca la temperatura a 150 grados y sostenga los frascos por otros 20-30 minutos. La velocidad es PROMEDIO.

* MERMELADA DE FRESA SECA
Productos: por kilogramo de frutos rojos: 800 gramos de azúcar y un litro de agua.
Preparación: lavar las bayas y secarlas. Hierva el almíbar y cocine a fuego lento las bayas durante 10 minutos.
Preparación: retirar las fresas de la mermelada, colocar sobre rejillas y secar durante 15 minutos a 65 grados. La velocidad es PROMEDIO. Si las bayas son muy grandes, la velocidad es ALTA. Coloque las fresas terminadas en frascos esterilizados.

* MANZANAS Y PERAS SECAS
Productos: manzanas, peras.
Preparación: Lavar bien las manzanas y las peras, cortarles el corazón. Cortar en rodajas finas. Coloque la fruta en 3 rejillas.
Preparación: secar la fruta durante 30 minutos a una temperatura de 120 grados, velocidad MEDIA. La tapa de la freidora debe estar ligeramente abierta.

Ningún producto enlatado presentado en las tiendas puede eclipsar a los productos caseros. Por ello, las auténticas amas de casa intentan preparar todo tipo de ensaladas, salsas, etc. para el invierno. Si también quieres complacer a tu familia con preparaciones caseras, pero nunca antes te has encontrado con esto, te será útil saber que los frascos en los que se guardará la comida deben estar bien esterilizados.

Anteriormente, las amas de casa usaban el baño de vapor en todas partes; no era del todo conveniente, pero no había otra opción, y mucho menos ahora. Después de todo, ¡hoy puedes esterilizar frascos directamente en la freidora!

Nada se detiene en el mundo; los cambios también han afectado a las conservas caseras; el método de la “abuela” ha sido sustituido por la esterilización y la preparación de alimentos en un horno de convección. Esto es realmente muy conveniente, porque en este último caso se elimina el contacto con agua hirviendo, lo que evita el riesgo de quemarse las manos con vapor caliente o agua hirviendo durante el trabajo.

La esterilización de recipientes en una freidora se realiza mediante circulación de aire caliente. Vale la pena señalar que la calidad del procesamiento de recipientes en un horno de convección es significativamente mayor que con el método de conservación tradicional y obsoleto, porque en una freidora el punto de ebullición del agua es mucho mayor debido a la alta presión. Además, al tener un horno de convección, podrás olvidarte de esos momentos en los que cocinaste por primera vez salsas, conservas y ensaladas, y solo luego colocaste los ingredientes terminados en frascos prelavados y esterilizados. Con una freidora no es necesario procesar recipientes vacíos en absoluto.

Los frascos en un horno de convección se esterilizan mucho más rápido que en la estufa con el método de conservación habitual. Como resultado, el ahorro de tiempo es aproximadamente del 30%. Por ejemplo, preparar mermelada en el fuego tardará unos 40 minutos, pero con un horno de convección esta cifra será de 25 minutos. El recipiente comienza a esterilizarse cuando se forman burbujas en los frascos. La temperatura a la que hierve el agua en un horno de convección es de 140°C, lo que significa que el proceso de elaboración debe realizarse a una temperatura de al menos 150°C. Si lo desea, la transferencia de calor se puede aumentar configurando el modo en 260°C. La única condición es que antes de instalar el recipiente en el matraz del horno de convección, primero se deben quitar las juntas de goma de las tapas. Se pueden hervir por separado. También debes tener en cuenta que cuanto más alta sea la temperatura, menos tiempo se necesitará para cocinar.

Hoy en día existen diferentes formas de esterilizar frascos. Pero en el caso de una freidora existen ventajas innegables:

• no es necesario utilizar recipientes adicionales (lavabos, cacerolas grandes);

Se dedica menos tiempo y, además, la esterilización y preparación de las piezas se realizan al mismo tiempo.

En cualquier caso, si tienes un dispositivo como un horno de convección en casa, vale la pena experimentar y probarlo en acción, tal vez la próxima vez no quieras recurrir al método de la "abuela".

Como se mencionó anteriormente, el funcionamiento de este dispositivo se basa en el efecto del aire caliente en relación con el contenido del matraz. De hecho, esta es una forma muy conveniente de procesar latas. Sin embargo, el procesamiento de contenedores vacíos no es la única opción disponible. Al fin y al cabo, los recipientes que ya están llenos de comida se pueden esterilizar. Empecemos por la primera opción. Esterilizar frascos en un horno de convección es muy sencillo, solo necesitas seguir las instrucciones detalladas:

Revise los contenedores vacíos en busca de astillas y grietas. Si tales errores están presentes, entonces estos frascos no son adecuados para su uso posterior en conservación.

1. Lave bien los frascos enteros y déjelos secar sobre una toalla.
2. Retire todas las piezas innecesarias (soportes, rejillas, etc.) del horno de convección; lo único que debe dejar es la malla inferior.
3. Si se van a procesar latas altas, se debe instalar un anillo de expansión en el horno.
4. Coloque los frascos para que quepan libremente en la freidora.
5. Cierre el horno de convección con tapa y seleccione el modo de esterilización.
6. Al final del proceso de trabajo, retire con cuidado los contenedores para no quemarse accidentalmente.

Es necesario esterilizar los frascos en una freidora a altas temperaturas, entre 120 y 150 °C. Es este indicador el que le permite destruir las bacterias patógenas. El proceso de esterilización dura una media de 10 a 15 minutos, pero si los frascos son pequeños, de 5 a 9 minutos serán suficientes. En una freidora, puede esterilizar el recipiente y hacer la pieza de trabajo simultáneamente, lo que ahorra mucho tiempo.

La conservación en un horno de convección le permite procesar el recipiente de una sola vez y preparar la pieza de trabajo para enlatar.

Instrucciones para esterilizar piezas de trabajo en una freidora:

1. Inserte un elemento de expansión en su horno de convección para aumentar el espacio interior.
2. Coloque los productos preparados en recipientes y colóquelos en el horno para que queden ubicados libremente sin tocarse entre sí.
3. Llene los recipientes de comida con agua hasta que cubra completamente el contenido.
4. Retire las bandas elásticas de las tapas metálicas.
5. Cubra los frascos con tapas y seleccione el modo deseado.
6. Al final del proceso de trabajo, retire con cuidado los frascos del horno y enrolle sus tapas, después de haber insertado en ellos bandas elásticas hervidas.
7. Vuelva a colocar estos frascos en el horno y déjelos desinfectar con el calor residual después de la esterilización.

La temperatura del proceso de trabajo en un horno de convección debe ser un orden de magnitud mayor que el punto de ebullición del agua, por lo que en el horno de convección es necesario establecer la temperatura óptima para esto, o más bien 150-250°C. El tiempo de esterilización es de unos 15 a 20 minutos. Este indicador depende de la temperatura seleccionada y del tamaño de las latas.

Si se dedica constantemente a la conservación, abastecerse de tapas sin bandas elásticas, después de haberles quitado estas juntas, dichas tapas no temerán las altas temperaturas.

Video: procesar latas en una freidora con y sin comida.

Esterilizar frascos en una freidora es conveniente porque no es necesario cocinarlos al vapor sobre una estufa o un horno caliente, lo cual es especialmente problemático en un día caluroso. Un horno de convección evitará que te quemes con el agua caliente o el vapor. Además, el horno de convección hace que las conservas sean accesibles incluso en el campo. El aire caliente que produce el horno es muy adecuado tanto para latas vacías como llenas. Y para entender cómo procesar contenedores en una freidora, mira el siguiente video.

Desde la antigüedad, al envasar alimentos para el invierno, la gente utilizaba métodos probados a lo largo de los años para esterilizar los frascos: calentar en el horno o el llamado baño de vapor. Hasta hace algún tiempo no existía ninguna alternativa a estos métodos eficaces pero bastante difíciles. Pero hoy en día es posible utilizar un horno de convección, como una freidora, para esterilizar frascos. Consideremos el principio de esterilizar frascos de vidrio en una freidora para poder elegir a la hora de decidir abastecernos de alimentos para el próximo invierno.

La singularidad de la freidora radica en la capacidad de reemplazar más de diez tipos de electrodomésticos de cocina y, además, se puede esterilizar antes de conservarla. El principio de funcionamiento de un horno de convección de este tipo es calentar el contenido mediante una corriente de aire caliente. Esto es igualmente aceptable tanto para las latas vacías como para las llenas de comida.

Cómo funciona el proceso

Esterilización de frascos vacíos.

Para esterilizar latas vacías en una freidora, es necesario colocarlas en la parrilla inferior de la freidora, donde caben fácilmente de 3 a 5 latas con un volumen de 0,5 a 1 litro. Durante este procedimiento, debe seleccionar el modo “Esterilización” con una temperatura configurada automáticamente de 150ºC y configurar el tiempo, aproximadamente 15 minutos a alta velocidad del ventilador. Los frascos se pueden colocar en la freidora con un poco de agua o completamente secos. Sólo hay que tener en cuenta que al utilizar agua se realizará la esterilización por vapor. Al final del proceso, se deben sacar los frascos del horno, llenarlos con comida y enrollarlos como de costumbre.

Esterilización de frascos llenos.

Pero hay otra forma de esterilizar frascos en una freidora: esterilizar frascos que ya están llenos de frutas o verduras. Con este método, los frascos se deben lavar y llenar con frutas o verduras, verter salmuera, jugo o almíbar encima, de modo que todo el contenido de los frascos quede cubierto de líquido. Una vez colocados los tarros llenos en un horno de convección, se deben esterilizar a una temperatura de 150ºC, y se debe seleccionar el tiempo en función de la receta concreta, pero reduciéndolo en un 30% respecto a la esterilización al baño maría. Después de la esterilización, los frascos deben retirarse, cubrirse con tapas y enrollarse.

Para una esterilización adicional, dichos frascos se pueden devolver al horno de convección, ya que el matraz de vidrio retendrá el calor durante algún tiempo. En este caso, ¡no es necesario darle la vuelta a los frascos! En los casos en que otro lote esté esperando en la fila para esterilizar latas en una freidora, en lugar de una freidora, dichas latas deben envolverse en una manta normal, un abrigo de piel de oveja u otra ropa abrigada.

Como dato adicional cabe destacar que la esterilización no se puede realizar a temperaturas inferiores a 150ºC, ya que el punto de ebullición en una airfryer es de 140ºC. También puedes realizar un experimento y aumentar la transferencia de calor ajustándolo a 260ºC, solo que en este caso no necesitas usar tapas comunes que se usarán para sellar el frasco, sino hacer "tapas auxiliares" simplemente quitando las juntas de goma. . El tiempo de esterilización se reducirá a la mitad. ¡Experimenta y descubre nuevas características de este fantástico horno de convección!