Esterilización de pepinos en tarros de un litro. Pepinos encurtidos con esterilización.

¡Buenas tardes azafatas! Hoy escribiré 4 recetas paso a paso de pepinos encurtidos. La conservación es un asunto problemático, pero importante. Abre un frasco en invierno y regocíjate. Los pepinos según las 4 recetas quedan crujientes. La diferencia está en la tecnología de enlatado (elija la opción más conveniente) y los aditivos aromatizantes. Si haces todo como está escrito en las recetas, los pepinos encurtidos se conservarán bien y los frascos no explotarán.

Antes de comenzar a estudiar recetas, asegúrese de leer qué pepinos son aptos para enlatar y cómo prepararlos adecuadamente. Un mal resultado puede deberse precisamente a estos errores.

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Los pepinos encurtidos se deben preparar con vinagre. Resultan picantes, agridulces, con aroma especiado y siempre crujientes. Para el decapado, es importante elegir las variedades adecuadas de pepinos. Hay pepinos para ensalada que no son aptos para enlatar porque tienen la piel fina y son blandos. Cuando se vierten con la marinada, se volverán aún más suaves y no crujirán. Los pepinos para ensalada tienen granos blancos o generalmente son suaves.

Para encurtir, debes elegir pepinos con negro picos que son bastante afilados. Estos pepinos tienen una pulpa más densa que los pepinos para ensalada. Los pepinos encurtidos contienen un pigmento llamado flavonina, que no se encuentra en los pepinos de punta blanca. Es este pigmento el que evita que los pepinos se vuelvan blandos y blandos. Por eso, elegir pepinos para encurtir es un punto muy importante.

Con espinas blancas - para ensalada, con negras - para conservación.

También es importante que los pepinos estén frescos, no flácidos, elásticos y con la cola verde. Si los pepinos son de color demasiado oscuro, esto indica un exceso de nitratos.

Antes de encurtir, los pepinos deben lavarse, cortarse las colas y llenarse con agua fría durante 2 a 4 horas para que se saturen de humedad. Esto se debe hacer siempre, sin importar la receta que uses para marinarlos.

Para uso de conservación solo sal de roca. ¡La sal yodada no se puede utilizar para estos fines!

Los frascos y las tapas se deben lavar con soda. En recetas donde sea necesario, también puedes esterilizar los frascos. Las tapas deben esterilizarse hirviéndolas durante 5 minutos. Debes enrollar los pepinos con tapas calientes, que puedes sacar del agua hirviendo con unas pinzas o un tenedor.

A los pepinos encurtidos se les debe agregar eneldo con sombrillas y ajo. Son estos aditivos los que dan a los pepinos su olor inolvidable. Es importante coger eneldo verde, no amarillo ni seco, de lo contrario los frascos podrían “explotar”.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno con esterilización.

Los pepinos según esta receta resultan muy sabrosos. Mantienen un buen equilibrio de ácido y sal. Quedarán firmes y crujientes. No será necesario verter los pepinos con agua hirviendo durante algún tiempo. No estarán esterilizados por mucho tiempo en frascos. Este método ayuda a mantenerlos densos y firmes. Y para que quede crujiente es necesario utilizar rábano picante.

Ingredientes:

pepinos
paraguas de eneldo
hojas de rábano picante
hoja de laurel
ajo
granos de pimienta negra

Adobo para 1 litro de agua (suficiente para unos 2 litros de conservas):

sal - 2 cucharadas.
azúcar - 3 cucharadas.
vinagre 9% - 100 ml

Método de preparación de pepinos encurtidos con esterilización:

1. Lavar los pepinos, remojarlos y cortarles las colas.

2. Lavar los frascos con soda y secar.

3.Ponga 2 sombrillas de eneldo (lavadas, por supuesto) en cada tarro de un litro. Los paraguas se pueden enrollar y colocar en la parte inferior. Luego, agregue 2-3 hojas de rábano picante. Un par de dientes de ajo grandes o tres más pequeños. Corta el ajo por la mitad. Añade también 2-3 hojas de laurel y 5-6 granos de pimienta.

Si lo desea, puede poner hojas de grosella o de cereza en el frasco.

4.Ahora pon los pepinos en el frasco. Colócalos bastante apretados. Puedes hacer esto vertical u horizontalmente. Esto dependerá del tamaño.

5.Vierta agua para la marinada en la sartén. Es imposible adivinar exactamente cuánto se necesitará. Esto dependerá de la densidad de los pepinos. Aproximadamente 1 litro de adobo alcanza para botes de 2 litros y aún queda un poco. Ponga azúcar y sal en el agua en la proporción de 2 cucharadas. sal y 3 cucharadas. azúcar por 1 litro de agua. Y vierte 100 ml de vinagre de mesa al 9%. Si tiene ácido acético, debe diluirlo al 9%. Para ello, 1 cucharada. ácido diluido con 7 cucharadas. Agua, consigue vinagre al 9%.

6.Poner la marinada al fuego. Espera a que hierva la marinada y se disuelva el azúcar y la sal.

7.Coloque una toalla seca en una cacerola ancha y coloque encima frascos de pepinos. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos hasta arriba. Pero primero, vierte un poco de marinada en cada frasco para que los frascos se calienten y no revienten.

8. Es necesario esterilizar las tapas de los frascos con anticipación. Para ello, hiérvelos durante 5 minutos. Cubre los pepinos con tapas esterilizadas. No es necesario enrollar, basta con tapar los frascos. Llene la cacerola con agua caliente hasta el borde.

9.Coloca los pepinos encurtidos al fuego para esterilizarlos. Cuando veas burbujas en los frascos, a partir de ese momento debes esterilizar los pepinos durante 3 minutos.

10.Retirar los tarros de la sartén y enrollarlos. Déle la vuelta para comprobar si está sellado. Envuelve los pepinos en una manta y déjalos enfriar por completo. Eso es todo. Los pepinos sólo tendrás que marinar en vinagre. Y si realmente quieres, después de 3 días podrás comerlos.

Receta de pepinos encurtidos sin esterilizar.

Ésta es otra forma de enrollar pepinos para el invierno. La tecnología de enlatado difiere de la receta anterior, pero el resultado también será excelente: pepinos crujientes con una acidez agradable.

Ingredientes para tarro de 1 litro:

pepinos
paraguas de eneldo - 1 ud.
hojas de rábano picante - 1 ud.
ajo - 3 dientes
estragón (estragón) - 1 ramita
hojas de cerezo - 2 piezas
hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta - 8 piezas
sal - 1 cucharada.
azúcar - 1 cucharada.
vinagre 9% - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Esterilice los frascos para su conservación de cualquier forma: ya sea al vapor durante 10-15 minutos o en el horno (póngalos en un horno frío y caliente a 150 grados, esterilice durante 15-20 minutos).

2. Lavar y remojar los pepinos, como escribí al principio del artículo. Recorta los extremos si lo deseas. Lava también todas las hojas que agregues a la comida enlatada.

3. En tarros de un litro limpios y esterilizados poner 2 hojas de cerezo, una ramita de estragón, 3 dientes de ajo (cortados por la mitad), 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra.

Si tus frascos son de 2 o 3 litros, entonces aumenta proporcionalmente la cantidad de estos aditivos aromatizantes.

4.Coloque bien los pepinos en los frascos. Cúbrelos con una hoja de rábano picante encima y coloca una ramita de eneldo con un paraguas en un círculo.

5. Hervir agua y verter agua hirviendo sobre los pepinos. Para evitar que los frascos exploten, colóquelos sobre algo de metal o coloque un cuchillo debajo del frasco. Llénelo con agua hasta el borde. Cubre el frasco con una tapa esterilizada y deja los pepinos durante 30 minutos. Durante este tiempo, las verduras absorberán agua y su nivel disminuirá. Por lo tanto, si es necesario, agregue agua hirviendo hasta el borde.

6.Cuando los pepinos hayan reposado, escurrir el agua en un cazo. La marinada se cocinará con esta agua. Es conveniente utilizar una tapa con orificios para escurrir.

7. Es necesario agregar sal y azúcar a esta agua escurrida. Para la marinada de un tarro de 1 litro es necesario poner 1 cucharada rasa de sal (20 gramos) y la misma cucharada de azúcar. Si está drenando agua de frascos de dos litros, tome 2 cucharadas cada uno. sal y azúcar, etc.

8.Poner la marinada al fuego, llevar a ebullición y cocinar por 2 minutos.

9. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos, sin añadir un poco hasta el borde. Y vierte 2 cucharadas de vinagre de mesa en cada tarro de un litro. Recibirás un frasco lleno.

10.Cubrir con una tapa esterilizada y enrollar. Dale la vuelta al frasco, asegúrate de que la tapa esté bien cerrada y que no se escape nada. Deje los frascos boca abajo, cúbralos con una toalla o manta y déjelos hasta que se enfríen por completo.

¿Cómo encurtir pepinos con semillas de mostaza?

Los pepinos según esta receta quedarán picantes y crujientes. Pruebe esta opción de conservación.

Ingredientes para tarro de 1 litro:

pepinos
paraguas de eneldo - 1 ud.
hojas de grosella - 4 piezas
hojas de cerezo - 2 piezas
pimiento picante - 2 aros
ajo - 3 dientes
hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta negra - 5-8 piezas
semillas de mostaza - 0,5 cucharaditas.
sal - 2 cucharaditas con un tobogán
azúcar - 2 cucharaditas con un tobogán
vinagre 9% - 50 gr.

Cómo encurtir pepinos con mostaza:

1. Lavar los pepinos como de costumbre y dejarlos en remojo durante varias horas. Lavar las verduras (hojas, eneldo) y verter/escaldar con agua hirviendo. Esterilizar frascos y tapas.

2. Coloque una sombrilla de eneldo, que previamente haya estado en agua hirviendo, en el fondo de un frasco esterilizado (1 litro). A continuación, añade 4 hojas de grosella y 2 hojas de cereza. Corta el pimiento picante en aros y coloca 2 aros en un frasco. Además, en un tarro de 1 litro poner 1 diente de ajo cortado en varios trozos, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra.

3.Llene el frasco hasta arriba con pepinos. Coloca encima un par de dientes de ajo más picados.

4. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos hasta el borde superior del frasco y cúbralo con tapas esterilizadas. Dejar actuar 20 minutos.

5.Escurrir el agua de los pepinos en una cacerola y hervir. Vierta nuevamente agua hirviendo en el frasco con los pepinos, cubra nuevamente con una tapa y deje calentar durante 20 minutos.

6.Escurrir nuevamente el agua de las latas en la cacerola y llevarla a ebullición. Agrega media cucharadita de semillas de mostaza a cada frasco. Vierta 2 cucharaditas en cada frasco. sal colmada y 2 cucharaditas. Azúcar con un portaobjetos. Y vierta 50 ml de vinagre.

7.Llene los pepinos con agua hirviendo hasta el borde y enrolle las tapas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en algo tibio, déjalos enfriar por completo. Y en invierno obtendrás pepinos encurtidos picantes y aromáticos.

Pepinos deliciosos y crujientes con adobo aromático

Será necesario esterilizar los frascos de pepinos para esta receta. La marinada se cocina con especias, lo que permite que las especias se abran mejor y los pepinos queden más aromáticos.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

pepinos
ramitas de eneldo con sombrillas - 2 piezas
hoja de grosella negra - 1 ud.
hoja de cerezo - 1 ud.
ajo - 1 diente
granos de pimienta negra - 2 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
clavo - 1-2 piezas
hoja de laurel - 1 ud.
sal -1 cucharada.
azúcar - 0,5 cucharadas.
vinagre - 35 ml

Preparando pepinos aromáticos:

1.Tome frascos limpios. En el fondo de un tarro de un litro colocar una hoja de grosella y cereza, un diente de ajo y una sombrilla de eneldo. Coloque los pepinos previamente remojados en un frasco, empaquetándolos bien. Coloca otra sombrilla de eneldo encima. Llena todos los frascos de esta manera.

2. Cocine la marinada. Vierta 1,3 litros de agua en un cazo para tarros de dos litros. Agregue 2-3 hojas de laurel, 4-5 piezas a esta agua. pimienta de Jamaica, 5-6 piezas pimienta negra, 3-4 piezas clavo, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. sal. Hervir la marinada y cocinarla durante unos 2 minutos, el azúcar y la sal deben disolverse por completo. Apagar el fuego y verter 70 ml de vinagre, remover.

3. Vierta la marinada caliente en frascos con pepinos. Vierte un poco al principio para que el frasco se caliente y no reviente. Retire la hoja de laurel de la marinada; no la ponga en frascos.

4.Cubra los frascos con tapas esterilizadas, pero no los enrolle. Coloque los frascos en una cacerola, cuyo fondo se cubre con un paño. Vierta agua hirviendo en esta cacerola y prenda fuego. Espere a que hierva el agua y luego esterilice los frascos de un litro durante 7-10 minutos, los frascos de un litro y medio durante 10-12 minutos, los frascos de tres litros durante 15-17 minutos. Después de la esterilización, retire los frascos del agua hirviendo y enróllelos inmediatamente. Darle la vuelta y esperar a que se enfríe. No es necesario envolver los pepinos para esta receta, de lo contrario quedarán cocidos y suaves.

Encurtir pepinos según estas recetas y conseguir una preparación deliciosa. Y de postre, cocínalo. Ven a visitar mi blog con más frecuencia y obtén recetas deliciosas y probadas.

Cómo esterilizar frascos en una cacerola con agua. muchas amas de casa novatas no lo saben, y Cuántos tiempo este procedimiento debe durar. Esto se analiza en detalle en este artículo. La información proporcionada será útil para todas las amas de casa, ya que le permitirá preparar frascos de alta calidad para diversas preparaciones para el invierno, incluido cómo esterilizar tarros de mermelada.

Preparando frascos

¡Importante! Para lavar los frascos, tome una esponja y un cepillo nuevos.

Los tapones de rosca reutilizables se inspeccionan para detectar oxidación y deformación. Si hay incluso un pequeño óxido o rasguño, no se recomienda utilizar este tipo de cubiertas para no estropear la pieza de trabajo.
La esterilización se realiza con un aumento gradual de la temperatura, ya que un cambio brusco de temperatura puede provocar que el frasco se agriete.

Después de seleccionar recipientes de vidrio intactos y lavarlos bien, continúe con el procedimiento de esterilización principal. Existen varios métodos, pero la mayoría de las veces los frascos se esterilizan en una cacerola con agua.

tecnología de proceso

Este método de esterilización es conveniente para frascos pequeños con una capacidad de hasta 1 litro, ya que durante este procedimiento los frascos se colocan en una cacerola y se mantienen en agua hirviendo durante un cierto tiempo (que se describe a continuación).

Habiendo preparado los frascos y seleccionado una cacerola adecuada, procedemos a la esterilización:

¡Importante! Si los recipientes de vidrio no se ajustan a la altura de la sartén, se pueden colocar de lado.

Este método es muy sencillo y conveniente, ya que no requiere dispositivos especiales y se puede procesar inmediatamente gran número latas, por supuesto, si tienes una cacerola grande.

Esterilización por vapor sobre la sartén

Este es uno de los métodos más comunes para preparar frascos para enlatar. Para este método necesitas:

cacerola pequeña;
parrilla metálica;
bancos.

¡Importante! Cuanto más ancha sea la cacerola en la que hervirá el agua, más más latas será esterilizado al mismo tiempo.

El proceso de esterilización por vapor se produce de la siguiente manera:

Echa agua en la cacerola, casi hasta el borde, y ponla al fuego.
Cuando el agua empiece a hervir, coloca una malla encima de la cacerola. Para ello es adecuada una rejilla del horno o un soporte para recipientes calientes.
Coloca los frascos a la parrilla con el cuello hacia abajo.
Aparecerá condensación en el interior de los recipientes de vidrio, que se acumula en grandes gotas y regresa a la olla. Debes sostener los frascos hasta que el condensado lave toda su superficie interior.
Los recipientes de vidrio se retiran de la parrilla con una agarradera y se colocan sobre una toalla limpia sobre la mesa, con el cuello hacia abajo.

¡Importante! Las tapas se pueden mantener en agua hirviendo durante varios minutos.

La esterilización de los frascos se realiza en 6-10 minutos. Todo depende de la intensidad del agua hirviendo. Permanecen limpios durante 2 días.

¡Mira el vídeo! Esterilización de tarros de conservas.

También puedes esterilizar frascos al vapor dentro de la sartén:

Coloque una rejilla o tapas de metal en el fondo de la sartén.
Los recipientes de vidrio se colocan sobre la parrilla con el cuello hacia abajo. Lo principal es que hay una distancia entre el fondo de la cacerola y el cuello del frasco.
Echa un poco de agua y prende fuego.
Cuando el agua empiece a hervir, el vapor limpiará el interior de los tarros.

La ventaja de este método es que el vapor no sube mucho y no aumenta la humedad en la cocina. Para mayor efecto, la sartén se puede cubrir con una tapa.

¡Mira el vídeo! Cómo esterilizar frascos y tapas antes de enlatar

Esterilización con espacios en blanco

No sólo se pueden esterilizar latas vacias, pero también con espacios en blanco. Por lo general, este método se utiliza para enlatar lecho, adjika y verduras. ensaladas en frascos De tamaño pequeño, que se preparan mediante cocción.

Como hacerlo bien realizar la esterilización:

La pieza de trabajo caliente se coloca en frascos lavados y se cubre con una tapa.
Coloca un paño en el fondo de la cacerola y coloca recipientes de vidrio.
Vierta agua tibia para que cubra los frascos hasta el cuello, pero no entre al espacio interior al hervir.
Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua.
A partir de este momento se cronometran entre 15 y 30 minutos.

¡Importante! Cuanto esterilizar Los frascos dependen del volumen de los contenedores. Por 0,5 l - 15 minutos, por 1 litro - 25-30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, se retiran los recipientes del agua caliente con unas pinzas especiales y se enrollan las tapas.

Muchas recetas de ensaladas para el invierno prevén este tipo de esterilización, ya que la preparación se somete a un tratamiento térmico adicional durante el proceso.

Hay muchas formas de esterilizar frascos, que dependen del uso de altas temperaturas y otros dispositivos eléctricos. Puedes conocer más sobre su uso en el microondas y al baño maría en nuestra web.

Conclusión

La vida útil de las preparaciones para el invierno depende de la esterilización de alta calidad de los frascos. Por lo tanto, este proceso debe darse atención especial. Los envases mal preparados pueden dañar las latas y provocar el deterioro de los productos.

¡Mira el vídeo! Esterilización de frascos con pepinos: un método original de esterilización.

Pepinos encurtidos simples (con esterilización)

Deliciosos pepinos encurtidos

Los deliciosos pepinos encurtidos preparados según esta receta se pueden almacenar a temperatura doméstica (ambiente).

Los frascos de pepinos están esterilizados, por lo que no hay problemas durante el almacenamiento.

Llevo muchos años sellando pepinos crujientes de esta manera, la receta está probada y es verdadera. Lo recomiendo. 🙂

Lo que necesitas para encurtir pepinos.

Cálculo para una jarra de tres litros.

Pepinos – cuántos entrarán;
Hojas de rábano picante – 1-2 piezas;
Estragón – 1-2 ramitas;
Eneldo – 1/2 manojo;
Ajo – 1 cabeza;
Hojas de grosella o cereza - 3 piezas;

Composición de la marinada para pepinos por 1 litro de agua.

2 cucharadas rasas de sal gruesa (sin aditivos);
1 cucharada de azúcar granulada;
Esencia de vinagre (70%) – 2 cucharaditas.

Para un frasco de 3 litros normalmente necesitas 1,5 litros de marinada, pero es mejor abastecerte de una cantidad mayor (2 litros), en caso de que la derrames o queden menos pepinos de lo habitual..

Cómo encurtir pepinos para el invierno.

Preparar frascos y pepinos para enlatar.

Enjuague bien los pepinos y, sin cortar las colillas, déjelos en remojo durante 3-4 horas.

Enjuague bien el frasco, escalde con agua hirviendo, enjuague las tapas metálicas y hierva durante 5 minutos.

Llena frascos con especias y pepinos.

Coloque hojas picadas de rábano picante, estragón y eneldo en el fondo del frasco. Añádales hojas de ajo, grosella o cereza peladas y cortadas a lo largo.

Coloca bien los pepinos en el frasco. Los grandes están abajo, los pequeños arriba.

Prepara la marinada para pepinos.

Hervir agua con azúcar y sal, revolviendo hasta que se disuelvan los cristales. No agregue vinagre allí (todavía).

Vierta la marinada sobre los pepinos. Cubra los frascos con tapas, vierta esencia de vinagre en cada frasco debajo de la tapa a razón de 2 cucharaditas. por 1 litro de marinada vertida. (Es decir, si se vierten 1,5 litros de marinada en un frasco, entonces se necesitan 3 cucharaditas de esencia. Para la comodidad de contar la marinada vertida, puede medir la capacidad del cucharón con el que se vierte; por ejemplo, tengo un volumen de 150 ml).

Preparar platos para esterilizar.

Hervir suficiente agua en una cacerola grande para llegar a los hombros de una jarra de tres litros.

Coloque una rejilla de madera o un paño doblado varias veces en el fondo de la sartén. Esto es necesario para garantizar la estabilidad de los frascos y para garantizar que no entren en contacto directo con el fondo caliente de la sartén.

Esterilizar pepinos encurtidos

Coloque el frasco de pepinos en una cacerola y esterilice durante 15-17 minutos. Si utiliza un frasco de dos litros, el tiempo de esterilización para los pepinos se reducirá a 12-14 minutos, para frascos de un litro, a 10 minutos.

Cerrar los frascos, enfriar y guardar.

Saca el tarro de pepinos del agua y enrosca. Luego, enfríe gradualmente en un recipiente con agua tibia y luego, cada vez más fría (es necesario cambiar el agua a medida que se enfría el frasco).

Dale la vuelta al frasco enfriado y déjalo reposar durante varias horas. Luego, regrese de la cabeza a los pies y guárdelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

Cerrar pepinos encurtidos después de la esterilización.

¡Pepinos encurtidos de un frasco!

Tarros de pepinos encurtidos nueva cosecha

Un frasco de pepinos de nueva cosecha, recién sacados del sótano.

Abrimos el frasco, había pepinos pequeños.

¡Estos pepinos están deliciosos! Verificado)))

Otras recetas para enlatar pepinos

Pepinos encurtidos simples (sin esterilizar)

Ingredientes:

Para la esterilización necesitará:

Cacerola grande (para esterilizar frascos), tengo una vieja “honrada” de 15 litros;

Cacerola más pequeña de 6 litros (para adobo);

Pinza para latas (para no quemarse las manos);

Los propios pepinos, frascos, tapas, sal, azúcar, ácido acético al 70%, condimentos y especias favoritos.

Adobo (una de las opciones, siempre preparamos de varios sabores):

Por 1 litro de agua;

1 cucharada de sal “con terrón”,

2 cucharadas de azúcar terrena,

3 ampollas de aspirina simple (ácido acetilsalicílico).

Cómo cocinar:

1. El otro día entré corriendo a la casa de un amigo y me maravillé del doloroso proceso de esterilizar pepinos. Daba miedo ver cuánto tiempo una persona tiene que lidiar con agua hirviendo: verter, esperar, verter, hervir, verter... ¡Y eso sin contar lo laborioso que es!

Por eso, decidí publicar la opción de esterilización de mi madre, con la que lleva más de cuarenta años enlatando tanto verduras como compotas. Ni siquiera hablaré de volúmenes.

2. En este caso, ha llegado el día X para los pepinos.

3. Al inicio del proceso, vierte aproximadamente un poco menos de la mitad del agua en una cacerola grande y ponla al fuego para que hierva.

4. Prepara la marinada en una cacerola más pequeña. Lo más conveniente para mí es utilizar 5 litros de agua y llevarla a ebullición.

5. Mientras el agua se calienta, coloque sus hierbas y especias favoritas en el fondo de cada frasco. Luego coloque bien los pepinos lavados y agregue 1 tableta de aspirina por cada litro. Es decir, 1 comprimido es suficiente en un tarro de 1 litro. Esto debe hacerse para evitar que el proceso de fermentación comience más tarde.

6. Vierta salmuera caliente en el frasco y agregue ácido acético 1 cucharadita por frasco de 1 litro (¡pepinos, no salmuera!), 2 cucharaditas. para 2 litros, 3 - para 3 litros.

7. Cubra el frasco con una tapa y, ayudándose de una empuñadura, coloque el frasco a esterilizar en una cacerola grande con agua hirviendo, habiendo colocado previamente un trapo de algodón en el fondo para que el fondo del frasco no tenga contacto directo con el Fondo de la cacerola (debido a la diferencia de temperatura, el frasco puede explotar). En mi cacerola caben 5_ tarros de 1 litro, o 4 tarros de litro y medio, o 3 tarros de dos litros a la vez. Cubrimos toda esta belleza con una tapa y dejamos esterilizar un rato a razón de tarros de 1 litro durante 8-10 minutos, tarros de 2 litros durante 15 minutos, tarros de 3 litros durante 20 minutos.

8. Mientras se esterilizan, podemos ponerlos en los siguientes bancos pepinos, preparar adobos o hacer otras cosas interesantes. Al mismo tiempo, cocinaba pollo, guisaba patatas nuevas y horneaba un pastel en el horno. Lo principal es no olvidarse del tiempo.

9. El grado de preparación será visible por la apariencia de los pepinos. - Si al cabo de un rato sacas el tarro, la parte superior de los pepinos estará un poco más amarilla, la parte inferior seguirá siendo verde. Esto está bien. Enrosca la tapa del tarro y déjalo envuelto hasta que se enfríe (unas 12 horas). Durante este tiempo, los pepinos “alcanzarán”, pero no se cocinarán demasiado, sino que se marinarán y quedarán crujientes.

10. Desde que tengo uso de razón, mi madre siempre conserva sólo de esta manera. Y nunca hubo párpados hinchados ni productos estropeados. No es necesario ni siquiera hablar de simplificar el proceso. No es necesario esterilizar maníacamente frascos, tapas, llenar, escurrir.....

Quizás mi versión no les parezca nueva a muchos y se ha utilizado durante mucho tiempo. Pero después de ver varias opciones de preparaciones caseras, no podía dejarla pasar y sugiero a nuestros chefs que simplifiquen radicalmente este proceso.

Y con la ayuda de esta opción, a mamá se le ocurrió la idea de enlatar los enormes tomates rosados que crecen en su jardín. Son grandes y deliciosos y tengo muchas ganas de comer uno en invierno. Pica estos tomates al por mayor, los pone en frascos, los llena con salmuera y los esteriliza. Al mismo tiempo, las rodajas de tomate permanecen en su forma original e incluso las semillas no se caen.