Avtoklavlı pomidor reseptləri. Avtoklavda xiyar və pomidor

avtoklav

avtoklav reseptləri! Zarafat avtoklavlarda reseptlər? Burada sizin üçün!

konservləşdirilmiş avtoklav

Evdə konservləşdirmə üçün avtoklavlar Farmash onlayn mağazamıza baş çəkə bilərsiniz. Menecerlərimiz sizə kömək edəcək avtoklav enerji təchizatınız kimi olun! Burada siz həm qaz modellərini, həm də elektrik (universal), 5 ilə 28 litrlik qutuların qarışığını tapa bilərsiniz.

Saytımızda bütün mümkün olanları seçin avtoklav reseptləri! Zarafat avtoklavlarda reseptlər? Burada sizin üçün!

19-cu əsrin əvvəllərində germetik qapalı qablarda konservləşdirilmiş qidaların istilik emalının əlavə edilməsi üçün rədd edilən ilklər var idi.120 ° C (15-30 °) temperaturda mikrobioloji qidaları qorumaq üsulu ilə bakteriyalar. C), və hətta daha yüksək temperaturda qida 100 ° C. Sterilizasiya konservləşdirilmiş məhsulların əhəmiyyətsiz qorunması üçün nəzərdə tutulmuşdur, qida dəyərinin, orqanoleptik gücün, uzunömürlülüyün olmaması üçün vacibdir. konservləşdirilmiş avtoklav Konservlərin hazırlanması saatını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcəksiniz, bütün bakteriyaları bildiyinizə zəmanət veriləcək. 0,2-dən 3,0 l-ə qədər istənilən növ konservlərin sterilizasiyası və qablaşdırılması üçün çap olunmuş və ya bükülmüş tipli tıxanma ilə tövsiyə olunur.

1. Zapovneni məhsulları hermetik şəkildə yuvarlanan qutular.
2. Balonları avtoklavın içinə qoyun - bankadan bankaya, Qolovinə. Ağacların dibində “rəndələyəcəm.
3. Su ilə doldurun, yak ən azı 2 sm-lik bir top ilə bankaları örtməkdə günahkardır.
4. Avtoklav başlığını bağlayın və boltlar bağlayın.
5. Avtoklavı avtoklavın içinə 1 atm tutma gücünə qədər pompalayın və vizual olaraq (əlavə gözəl su ilə) və ya qulaq ilə cihazın sıxlığını yenidən nəzərdən keçirin. ...
6. Avtoklavda suyu 110 ° C-yə qədər qızdırın (tutuş soyuq olacaq). Temperatur 110 ° C-ə qalxarsa, saatı başlayın və bankaları 50-70 dəqiqə göstərin. Amma temperatur 120 ° C-dən çox olmadı. Bu emal rejimi ilə həm xəstə orqanizmlərin əyilməsinə, həm də konservlərin keyfiyyətinin dadına çatmaq mümkündür.
7. Yanğından (vimknuti) və artıqlığı 30 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda soyutma üçün (soyuq suyun köməyi ilə mümkündür) götürün.
8. Kəpək qırıntıları avtoklavda mengene olacaq. Avtoklavı açın, şlanqdan su tökün və bankaları çıxarın.

Əlavə etmək lazımdır ki, avtoklavın manometri 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C - 4-4,5 atm temperaturda bir vitse göstərəcəkdir. Tobto, tutma avtoklavın istiləşməsinin temperaturu səbəbindən yatmaqdır və haqqında "Mən kryshkoyu və banklarla dolmuşam.

Konservlərin rejimli sterilizasiyası

Ev (məişət) avtoklavı, evdə hazırlanmış konservləri çox tez hazırlamağa imkan verən bir cihazdır.

Avtoklavın üstünlüyü, bişirmə temperaturunu 100-dən 120-125 dərəcə Selsi-ə qaldırmaq qabiliyyətidir. Bu, avtoklavın istismarı zamanı həddindən artıq təzyiqlə əldə edilir. Konservlərin hazırlanması müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır, bu, daha çox qida və vitamin qənaət etməyə imkan verir və evdə hazırlanmış avtoklav reseptləri əlavə konservantlara (sirkə, limon turşusu, duz və ya şəkər) ehtiyac duymur.

Avtoklavda yemək havasız yerdə, hermetik şəkildə bağlanmış qutularda aparılır.

Konserv üçün avtoklavların növləri

• ilkin təzyiq olmadan (sterilizatorlar);
• artıq təzyiqin məcburi enjeksiyonu ilə.

Hava enjeksiyonunu tələb etməyən avtoklavlarda mütləq qutular üçün xüsusi sıxaclar (kasetlər) istifadə olunur. Hazır qutular bir metal boşqabın üzərinə qoyulur və üstünə başqa bir boşqab ilə sıxılır, otoklavda yemək zamanı bankaların qapaqları qopmaması üçün etibarlı şəkildə bərkidilir.

Həddindən artıq təzyiqin məcburi nasosu ilə bir avtoklavda evdə hazırlanmış reseptlər hazırlayarkən, qutuları çimdikləmək lazım deyil. Kavanozları sıx bağlamaq və adi bir nasosdan istifadə edərək lazımi təzyiqi avtoklava vurmaq kifayətdir. Konservdəki təzyiqdən yüksək olacağına görə, qapaq onu qoparmayacaq.

Avtoklav aparatı

Avtoklav, hermetik şəkildə bağlanmış qapağı, tutacaqları və lazımi atributları olan bir növ tankdır:

• termometr;
• monometr;
• təzyiq məmə;
• yemək zamanı artıq təzyiqi aradan qaldırmaq üçün bir valve;
• drenaj çuxuru.

Avtoklavda konservləşdirilmiş yemək: qaz və ya elektrik daha yaxşıdır?

Avtoklav alarkən əsas sual onun istiləşməsinin mənbəyidir. Qaz və ya adi elektrik sobanız varsa, o zaman qapaqlı və sensorlar olan adi silindr şəklində avtoklav işləyəcək. Onun dizaynı çox sadədir, qiyməti aşağıdır, davamlıdır və saxlanılması asandır.

Qaz və ya elektrik sobası olmadıqda, quraşdırılmış elektrik qızdırıcı elementi, adətən təxminən 2 kVt olan konservləşdirmə üçün avtoklavların daha "qabaqcıl" nüsxələrindən istifadə etməli olacaqsınız.

Quraşdırılmış istilik elementi olmayan "qaz" cihazları

Avtoklavın ölçüsü qabın həcmindən asılıdır. Məsələn, Belarusiya "Novogas":

Zavoddan avtoklav istehlakçıya qabarcıqda verilir, bütün sensorlar qapağın içərisinə çevrilir.

Boyun diametri 12,5 santimetrdir. Cihazın içərisində pasport, əlavə conta (rezin üzük) var. Silindirin altındakı bankalar üçün stend var.

24 litrlik avtoklavın 25 dərəcə Selsi temperaturunda 4,5 atmosferə qədər qızdırılması təxminən 2 saat ərzində əldə edilir. 10-12 saat ərzində tamamilə soyuyur. Soyuduqdan sonra qalıq təzyiq tədricən buraxılmalı, otoklav dərhal açılmamalıdır.

Demək olar ki, bütün Belarus avtoklavlarında bir "fərq" var: onlar təyinat yerinə şüşə üzərində boya çipləri ilə çatırlar. Konservlərin hazırlanması zamanı metalın paslanmaması üçün bu yerləri rəngləmək lazımdır.

Elektrik avtoklavları

Konsepsiya qazla eynidir, yeganə əhəmiyyətli fərq daxili istilik elementinin (qızdırıcı element) olmasıdır. Elektrik avtoklavları, bir qayda olaraq, paslanmayan poladdan hazırlanır.

ECU ilə avtoklavlar

Elektron idarəetmə bloku (ECU) olan avtoklavların artıq qapağında təzyiq və temperatur sensorları yoxdur, yalnız təzyiq tənzimləmə mexanizmi - qanaxma klapan var. ECU cihazın divarına bərkidilir və iş prosesini tənzimləyir.

Hazırlanmış avtoklavda qutuları quraşdırıb bağladıqdan sonra kompüterdə yemək proqramını seçmək və ya öz parametrlərinizi təyin etmək kifayətdir. Proqramı qurduqdan sonra su avtomatik olaraq təyin edilmiş temperatura qədər qızacaq və onu proqramlaşdırılmış müddətə uyğun saxlayacaqdır.

ECU ilə cihazın drenaj deşiyində artıq kran yoxdur - əvvəlcədən qurulmuş proqrama uyğun olaraq konservlər hazırlandıqdan sonra suyun boşaldılması avtomatik olaraq başlayacaq.

İşə hazırlıq

Konservləri təzyiqli avtoklavda yerləşdirməzdən əvvəl əksər cihazlar bəzi addımlar tələb edəcək. Hazırlamaq üçün qutuları avtoklavda yerləşdirdikdən, su ilə doldurduqdan və havanı 1 atmosferə vurduqdan sonra, sensorların bütün əlavələrini, klapan və məməni sabunlu su ilə yağlayın. Bağlantı boş olarsa, baloncuklar görünəcək və problemli sahələri yenidən vidalamaq lazımdır.

Konservləşdirilmiş məhsulların avtoklavlanması çox sürətli və asan bir prosesdir. Ət üçün heyvan yetişdirən fermerlər üçün ev avtoklavı çox faydalıdır!

Beləliklə, otoklavda güveç bişirmə prosesini təxminən bir neçə mərhələyə bölmək olar:

1. Güveç üçün blankların bişirilməsi.
2. Avtoklavda blankların quraşdırılması.
3. Avtoklavda qızdırılır və sterilizasiya edilir. Ancaq bu resept universaldır və hər növ ət üçün uyğundur.

Güveç maddələri

• donuz əti - 3 kq.
• Donuz yağı - 200 q
• Dəfnə yarpağı
• Bibər noxudları (qara və ətirli bibər)
• Su - 1 stəkan
• Dadmaq üçün duz

Avtoklavda güveç necə bişirilir

Ətin hazırlanması

Bizim əsas tərkib hissəsi ətdir. Onun seçimi mümkün qədər diqqətlə və ciddi şəkildə aparılmalıdır. Dondurulmuş ət qəbul etmək tövsiyə edilmir. Yalnız təzə və ya ən azı soyudulmuş olacaq. Hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: dovşan, toyuq və donuz əti.

Güveçin mühüm xüsusiyyəti onun uzunmüddətli saxlanmasıdır. Ancaq bir xüsusiyyət var: bir qayda olaraq, ət növlərinin əksəriyyəti yağsızdır. Və məhsulumuzun uzun müddət saxlanması üçün kifayət qədər miqdarda yağ lazımdır. Buna görə də, hər hansı bir əti konservləşdirmək üçün (donuz əti istisna olmaqla) əlavə yağ istifadə etməlisiniz.

Güveç üçün yeməklərin seçimi

Eyni qayğı ilə, güveç üçün qutuların seçiminə müalicə etmək lazımdır. Hər hansı bir çatlaq partlaya və məhsula zərər verə bilər. Kavanozları ilkin müayinə etdikdən sonra yaxalayırıq və quruyuruq. edildi? Sonra davam edək.

İş parçalarının bankaya yerləşdirilməsi

Bəli, bəli və burada bəzi xüsusiyyətlər var. Doğranmış ət dilimlərini bankalara möhkəm qoyuruq ki, qapağa bir neçə santimetr qalsın. Qalan yerdə reseptə uyğun olaraq istifadə edilən ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, qara bibər və s.) əlavə edin. Əgər ət yağsızdırsa, əlavə olaraq yağ əlavə edin. Lepse maşını ilə qutuları yuvarlayırıq.

Konservləşdirmə prosesi

Son mərhələ, konservləşdirmənin özü. Konservləri avtoklava qoyuruq, qutular üçün sıxma kasetləri olsa yaxşıdır. Kasetlərdə konservləşdirmə bütün prosesi daha rahat və təhlükəsiz edir. Bundan sonra avtoklav su ilə doldurulur. Bütün qutuların tamamilə suya batırılması vacibdir. Avtoklavı bağlayın və konservləşdirmə prosesinə başlayın.

Bundan sonra reseptə ciddi əməl etməliyik. Fakt budur ki, yemək üçün tələb olunan vaxt və təzyiq hər reseptdə olduqca çox dəyişə bilər. Amma orta hesabla standart güveç 120 dərəcə temperaturda yarım saat konservləşdirmə tələb edir. Sonra otoklavı 30 ° C-yə qədər soyutmağa başlayırıq. Bunu TƏDricən etmək lazımdır! Əks halda, finiş xətti, siz qəza və məzmunu qutular gedəcək avtoklavda sərbəst üzən vəziyyətdə. Avtoklavda qapaqları yırtmamaq üçün məqaləmizdəki təlimatları diqqətlə oxuyun. Soyuduqdan sonra təzyiqi də tədricən buraxmağa başlayırıq. Sıfır parametrə çatdıqdan sonra çəni aça və qutuları çıxara bilərsiniz. Ümumiyyətlə, hər şey hazırdır.

Avtoklavda hər hansı bir ət güveç bişirmək üçün universal resept belə görünür. Daha çox müxtəliflik üçün məhsulu əvvəlcədən marinasiya etmək və ya əlavə ədviyyatlar və maddələr əlavə etmək kimi müxtəlif fəndlərə müraciət edə bilərsiniz. Ancaq bişmiş ətin istənilən hazırlanması bu əsas reseptə əsaslanır.

Nəticə

Yəqin ki, evdə hazırlanmış şirniyyatların hazırlanmasında müvəffəqiyyətin yarısı yaxşı avadanlıqdan asılıdır. Ev konservləri istisna deyil: sabit və etibarlı ev sterilizatoru tələb olunur.

Uğursuzluqların qarşısını almaq üçün ev avtoklavını diqqətlə seçməyi və onun istifadəsi üçün təlimatları oxumağı məsləhət görürük. Sonra ev sterilizatoru uzun illər evdə hazırlanmış güveç hazırlamaqda sizin üçün etibarlı köməkçi olacaqdır.

Video: avtoklavda donuz əti güveç

Video: avtoklavda toyuq güveç

Sobada qazanda bişirilən evdə hazırlanmış konservlər heç vaxt avtoklavdakı qədər dadlı olmayacaq. Bu cihaz təkcə qida sənayesində deyil, balıq, tərəvəz və ət konservlərinin istehsalında, həm də məişətdə geniş istifadə olunur. Reseptləri məqaləmizdə təqdim olunan bu cihazda hazırlanan evdə hazırlanmış balıq konservləri (avtoklav) bütün qida maddələrini, vitaminləri və mineralları demək olar ki, tam şəkildə qoruyur. Eyni zamanda, qablar sobada olduğundan bir neçə dəfə daha sürətli bişirilir.

Avtoklavda balıq bişirmə xüsusiyyətləri

Avtoklavla işləyərkən, cihazla işləyərkən çətinliklərdən qaçmağa və evdə hazırlanmış ləzzətli konservləşdirilmiş balıq hazırlamağa kömək edəcək bəzi nüansları nəzərə almalısınız:

1. Konservlərin avtoklavda hazırlanması yüksək təzyiq və yüksək temperaturda baş verir. Buna görə də onunla işləyərkən bütün ehtiyat tədbirlərinə əməl etməlisiniz.
2. Aparatın altında od yandırmazdan əvvəl əvvəlcə təzyiq edin və avtoklavın sıxlığını yoxlayın.
3. Cihazı yalnız içəridəki temperatur 30 dərəcəyə düşəndə ​​aça bilərsiniz.
4. Konservləşdirilmiş balıq otoklavda 100-120 dərəcə istilikdə bişirilir. Pişirmə vaxtı son nəticəni necə görmək istədiyinizdən asılıdır: qaynadılmış güveç və ya yumşaq sümükləri olan bütün parçalar.
5. Xammalı qablara üstə qoymamalısınız, kənarından bir neçə santimetr buraxmalısınız. Əks halda, bankanın qapağı qoparıla bilər.
6. Avtoklavdakı banklar tamamilə su ilə doldurulur, hətta qapaqlardan 2 sm yuxarıdır.

Yağda təbii balıq: avtoklavda konservləşdirilmiş balıq resepti

Heç bir şey yağda ədviyyatlarla konservləşdirilmiş balıqdan dadlı ola bilməz. İstisnalar evdə hazırlanmış, bankaya nə qədər və nə qoyduğunuzu bildiyiniz konservləşdirilmiş balıqlardır.

Yağ əlavə edilmiş təbii balıq aşağıdakı texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanır (0,5 litrlik banka əsasında):

• bankaları və qapaqları sterilizasiya edin;
• balıqları ən azı 50 q ağırlığında parçalara kəsin və nisbətlərə riayət edərək duz edin: 500 q xammal üçün 1 düz çay qaşığı duz;
• hər bankanın dibinə üç ədəd ətirli qara bibər və dəfnə yarpağı qoyun;
• bankanın kənarından 2 sm məsafədə qalan ədviyyatların üstünə balıq qoyun;
• bitki yağı əlavə edin (1 qaşıq qaşığı);
• bankalara qapaqlar qoyun və yuvarlayın;
• avtoklavla davam edin. Bunu etmək üçün cihazı sobaya quraşdırın, bankanın içərisinə qoyun və içindəki temperaturu 110 dərəcəyə çatdırın. Konservləşdirilmiş balıqlar avtoklavda 1 saat bişirilir.

Bu reseptə görə konserv hazırlayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, 0,5 kq balıqdan 1 yarım litrlik ev konservi alınır.

Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq (pomidorda gobilər)

Pomidorda bişmiş balıq otoklavda da dadlıdır. Konservlər üçün ən büdcəli seçimlərdən biri dad baxımından fabrik məhsullarından heç bir şəkildə aşağı olmayan pomidorda olan gobiesdir. Aşağıdakı reseptə əsasən, 8 yarım litrlik konservləşdirilmiş balıq hazırlaya bilərsiniz.

Bunun üçün əvvəlcədən 5 kq balıq alıb, başını və içalatını çıxararaq təmizləmək lazımdır. Sonra gobilərə duz əlavə edin və kifayət qədər duz udmaq üçün bir qabda 2 saat buraxın. Sonra balıq bişənə qədər un çörək qırıntılarında qızardılır.

Növbəti mərhələdə pomidor içliyi hazırlanır. Bunu etmək üçün soğanı (0,5 kq) bitki yağı ilə qızardın, sonra tomat pastası (150 q) və 6 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Qızartma hazır olduqdan sonra bir qazana qaynar su (1,7 L) köçürülür və sirkə (2 yemək qaşığı) əlavə edilir. Pomidor sousu qaynayan kimi tava ocaqdan götürülür.

İndi xüsusi aparatda (ev avtoklavı) balıq konservlərini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, sterilizasiya edilmiş qutuların dibinə bir neçə xörək qaşığı pomidor qızartması tökülür və sonra üstə qoblar qoyulur. Bütün balıqlar parçalandıqda, qızartmanın qalıqları bütün bankalara bərabər şəkildə tökülməlidir. Bundan sonra, qapaqları qoyurlar və bir qalay açarı ilə bükürlər. Ev avtoklavı qaz sobasına quraşdırılır və maksimum atəşdə aparatdakı temperatur 110 dərəcəyə çatdırılır və sonra 1 saat saxlanılır. Vaxt keçdikdən sonra soba söndürülür və qutular tamamilə soyuyana qədər aparatda qalır.

Avtoklavda konservləşdirilmiş sazan balığı

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş sazan, yağda olan digər balıqlarla eyni texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır. Əvvəlcə bankalar və qapaqlar hazırlanır. Sonra balıqları emal etməyə başlayırlar. Crucianlarda baş, qəlpə, bağırsaqlar və bütün üzgəclər çıxarılır. Sonra balıq silsiləsi boyunca kiçik parçalara kəsilir və crucians böyükdürsə, o zaman boyunca. Bundan sonra onu dadmaq üçün duzlamaq lazımdır.

Bu vaxt bankalara bibər noxudları (qara və ətirli bibər) tökülür, dəfnə yarpağı qoyulur və balıqları sıxmağa başlayırlar. Bir avtoklavda yemək zamanı xammal güclü şəkildə çökür, buna görə crucian sazan bankaya sıx şəkildə yerləşdirilir, lakin hələ də kənardan "qanuni" 2 sm tərk etməlisiniz. Balıq sıxıldıqda üzərinə bitki yağı (1 xörək qaşığı) tökün və bankaları avtoklava qoyun. Pişirmə vaxtı 25-45 dəqiqədir. Balığın sümüyü nə qədər az olarsa, bir o qədər tez bişirilir.

Avtoklavda balıq filesi

Bu reseptə görə konservləşdirilmiş yemək hazırlamaq üçün hər hansı bir təzə balıq filesi lazımdır. 80 q hissələrə kəsilir, duzlanır və ətirli bibər və dəfnə yarpağı ilə birlikdə bankalara sıxılır. Ancaq daha dadlı və aromatik tərəvəzlərlə bişmiş avtoklavda konservləşdirilmiş balıqlardır. Bunun üçün xammal tətbiq edilərkən bankaya 30 q yerkökü və soğan əlavə edilir. Tərəvəz kiçik parçalara kəsilə bilər və ya toxunulmaz qala bilər.

Otoklavda balıq filesi bişirmə müddəti 25 dəqiqədən çox olmamalıdır. Əks halda, balıq parçaları ətirli sıyığa çevriləcək.

Pomidor sousunda spratı necə avtoklav etmək olar

Çoxlarının sevimli konservləri avtoklavdan istifadə edərək müstəqil olaraq hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, xüsusilə kiçik olsa, balıqları təmizləmək lazım deyil. Konservləşdirilmiş balıq otoklavda sənaye miqyasında məhz belə hazırlanır - sprat birbaşa başı ilə alınır. Balıqdan əlavə, pomidor dolmasına da ehtiyacınız olacaq. Onu bişirmək üçün tavada qızardılmış soğan və kökə (400 ml) əlavə etmək lazımdır. Sizə həmçinin qara bibər noxudları (3 əd.), Dəfnə yarpağı (2 əd.), 2 diş sarımsaq və şəkər (1 tsp) lazımdır. Mağazada sousu ala bilərsiniz və ya tomat pastası, su və ədviyyatlardan istifadə edərək özünüz hazırlaya bilərsiniz.

İçlik hazır olduqdan sonra ona duzlu şırnaq (500 q) əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bankalara sıxın. Konservlər 110 dərəcə temperaturda və 4 atmosfer avtoklav daxilində təzyiqdə 1,5 saat hazırlanır.

Bu gün sizə evdə konservləşdirilmiş xiyarların necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Tərkibi

• xiyar
• sarımsaq
• Qara bibər noxudları
• şüyüd
• Qara qarağat yarpaqları
• Qırmızı bibər
• sirkə

Xiyarları avtoklavla necə bişirmək olar

Blankların seçilməsi

Təzə, orta ölçülü, sərt xiyar seçmək lazımdır. Böyümüş və xəstə meyvələri çıxarırıq, onlar duzlama üçün uyğun deyil. Əhəmiyyətli bir məqam - xiyarların 24 saatdan gec olmayaraq bağdan yığılması məsləhətdir.

Seçilmiş xiyar su ilə yaxşıca yuyulur və 1 saat bir qazanda və ya başqa bir qabda isladılır.

Marinad hazırlamaq

Növbəti addım marinaddır. Onun miqdarı birbaşa qutudakı boşluqların sıxlığından asılıdır. Amma orta hesabla 1 litr banka üçün 300-400 qram lazımdır.

Marinadı belə hazırlayırıq: 2 litr su üçün 100 q duz və 50 q şəkər götürürük. Qarışdırın, qızdırın. Bir qaynama gözləyirik.

Bankları tamamlayırıq

Marinad bişirilərkən biz inqrediyentləri bankalara qoyuruq. Horseradish sapını götürürük, təxminən 5-7 sm uzunluğunda parçalara ayırırıq, hər bankanın dibinə bir parça qoyuruq. Orada şüyüd çətiri qoyduq. Onlara bir yarpaq tünd qarağat və bir dəfnə yarpağı, 2 noxud ətirli bibər və 3-4 noxud qara bibər əlavə edin. Sarımsaq əlavə edin (3-4 diş). Sonra tərəvəzləri yığırıq, yığma zamanı bir az horseradish yarpaqları əlavə edirik. Tərəvəzlərin üzərinə bir dilim acı bibər qoyun.

Vacibdir! Tərəvəzləri mümkün qədər sıx qoyuruq, amma sıxmayın.

Son mərhələdə boşluqları şoraba ilə doldurun, qapağa 2-3 santimetr hava boşluğu buraxın. Kavanozlara 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı 9% sirkə. Əvvəllər onlardan birində temperaturu ölçərək bankaları qapaqlarla bükürük. Bunun nə üçün lazım olduğunu aşağıda sizə xəbər verəcəyik.

Avtoklavda xiyar konservi

Niyə bankadakı temperaturu ölçməli olduq? Fakt budur ki, tərəvəzləri çox uzun müddət temperatura məruz qoysanız, onlar bankalarda qaynadılır və sıyığa çevrilir. Bunun baş verməməsi üçün avtoklavın ümumi isitmə müddətini və konservləşdirmə prosesinin özünü azaltmaq lazımdır.

Bankalara tökdüyümüz marinad, əlbəttə ki, artıq qaynar su deyil, amma hələ də kifayət qədər istidir. Avtoklavda marinadın temperaturu ilə EYNİ temperaturda (və ya bir qədər aşağı) su tökürük. Bu, avtoklavın işləmə temperaturuna daha tez çatmasına kömək edəcək və bununla da iş parçaları üçün ümumi hazırlıq müddətini azaldır.

Belə ki, bankalar kasetlərə doldurulur, kasetlər avtoklava yüklənir, avtoklav isti su ilə doldurulur. Üzərini qapaqla bağlayıb istiliyə qoyuruq. Cihazın 90 ° C-ə qədər qızdırılmasını gözləyirik. Bu rejimdə 5 dəqiqə sterilizasiya edirik, bundan sonra istiliyi söndürürük. Cihazın daxilində təzyiq sıfıra endikdən sonra qapağı açın, boşluqları çıxarın və nəticədən həzz alın!

Avtoklavda xiyar (video)